Calulu de Carne
Pożywny i aromatyczny gulasz z suszonej lub wędzonej wołowiny, warzyw i oleju palmowego, oferujący bogaty smak domowej kuchni z São Tomé.
🧂 Składniki
- 500 g Suszona lub wędzona wołowina(pokrojona na kawałki wielkości kęsa)
- 150 ml Olej palmowy
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(pokrojone)
- 200 g Okra(oczyszczona i pokrojona w plasterki)
- 300 g Szpinak lub inne liściaste warzywa(posiekane)
- 2 small Papryczki chili(drobno posiekane (opcjonalnie))
- 500 ml Woda lub bulion wołowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Jeśli używasz suszonej wołowiny, namocz ją w wodzie przez co najmniej 2 godziny lub przez noc, aby ją nawodnić i usunąć nadmiar soli. Odcedź i pokrój na kawałki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Czas namaczania można skrócić, używając ciepłej wody. - 2
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej olej palmowy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Dodaj kawałki wołowiny i lekko ją zrumień z każdej strony.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zrumienienie wołowiny dodaje głębi smaku. - 5
Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną, około 10 minut.
- 6
Dodaj pokrojoną okrę, posiekane liściaste warzywa i papryczki chili (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Okra pomoże zagęścić gulasz. - 7
Wlej wodę lub bulion wołowy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 1 godzinę, lub aż wołowina będzie miękka, a smaki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał.
- 9
Podawaj gorące, zazwyczaj z ryżem lub fufu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wyciśnięcie soku z limonki może rozjaśnić smaki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Olej palmowy jest niezbędny dla autentycznego smaku i koloru, ale można go zastąpić olejem roślinnym, jeśli jest niedostępny, chociaż smak będzie inny.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do swoich preferencji smakowych.
- ✓Do uzyskania intensywniejszego profilu smakowego można użyć wędzonej wołowiny.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka.
- Dodaj małe kawałki wędzonej ryby, aby wzmocnić złożoność smaku.