Calulu de Gambas(Calulu z krewetkami)
Aromatyczny gulasz z krewetkami (gambas) gotowanymi z mieszanką warzyw i olejem palmowym, danie typowe dla kuchni São Tomé i Príncipe.
🧂 Składniki
- 500 g Duże krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 1 dl Czerwony olej palmowy(lub olej roślinny)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 medium Pomidory(dojrzałe, posiekane)
- 200 g Okra(świeża, pokrojona w plasterki)
- 1 bunch Szpinak(umyty i posiekany)
- 2 small Papryczki chili(do smaku, drobno posiekane)
- Sól(do smaku)
- 2 cups Woda(około)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku rozgrzej czerwony olej palmowy na średnim ogniu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że olej jest gorący, ale się nie pali. - 2
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek do garnka i smaż, aż będą aromatyczne i szkliste.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i papryczki chili do garnka. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 4
Dodaj pokrojoną w plasterki okrę i posiekany szpinak do garnka. Dokładnie wymieszaj z mieszanką cebulowo-pomidorową.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Szpinak zwiędnie podczas gotowania. - 5
Dodaj obrane i oczyszczone z jelita krewetki do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć je z warzywami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Unikaj przegotowania krewetek; szybko się gotują. - 6
Wlej około 2 szklanek wody, lub tyle, aby uzyskać konsystencję gulaszu. Dopraw solą do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zacznij od mniejszej ilości wody i dodawaj więcej, jeśli potrzebujesz, aby uzyskać pożądaną grubość. - 7
Przykryj garnek i gotuj calulu na małym ogniu przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, a smaki się połączą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Calulu tradycyjnie podaje się z ryżem lub funge (kaszą kukurydzianą).
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli czerwony olej palmowy jest niedostępny, można użyć oleju roślinnego, ale zmieni to autentyczny profil smakowy.
- ✓Dostosuj ilość papryczek chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że krewetki są świeże dla najlepszego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne lokalne warzywa, takie jak bakłażan lub dynia.
- Dla bogatszego smaku, wraz z krewetkami można dodać mały kawałek suszonej ryby.