Shorbat Adas
Saudi Lentil Soup
Shorbat Adas to uwielbiana, sycąca zupa z soczewicy, będąca podstawą kuchni saudyjskiej, szczególnie w chłodniejszych miesiącach i podczas Ramadanu. Ta rozgrzewająca zupa jest przygotowywana z czerwonej soczewicy, warzyw i aromatycznych przypraw, często blendowana na gładką konsystencję i podawana z dodatkiem soku z cytryny.
🧂 Składniki
- 1.5 cups Czerwona soczewica(przepłukana)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- 1 large Żółta cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Marchew(pokrojona)
- 2 stalks Łodygi selera naciowego(pokrojone)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.5 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1 tsp Kolendra w proszku
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 8 cups Bulion warzywny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 whole Cytryna(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Podsmaż warzywa: Na dnie dużego garnka lub żeliwnego naczynia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 6-7 minut.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie przyspieszaj tego kroku; zmiękczone warzywa tworzą bazę smaku. - 2
Dodaj aromaty i przyprawy: Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez kolejną minutę, aż uwolnią aromat.
⏱️ 1 minute - 3
Gotuj soczewicę: Dodaj przepłukaną czerwoną soczewicę do garnka. Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut, lub do momentu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
⏱️ 30-40 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 4
Zmiksuj zupę: Gdy soczewica będzie miękka, użyj blendera ręcznego, aby zblendować zupę na gładką i kremową konsystencję. Alternatywnie, ostrożnie przelej zupę partiami do zwykłego blendera.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zachowaj ostrożność podczas blendowania gorących płynów. - 5
Dopraw i podawaj: Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawaj gorącą, z dodatkiem świeżych cząstek cytryny do wyciśnięcia do zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sok z cytryny podkreśla smak zupy.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu drobiowego zamiast warzywnego.
- ✓Opcjonalnie podczas gotowania można dodać szczyptę cynamonu lub liść laurowy.
- ✓Podawaj z chrupiącym pieczywem lub chipsami z pity do maczania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka wraz z innymi warzywami, aby uzyskać gęstszą zupę.
- Udekoruj świeżą kolendrą lub natką pietruszki.