Scottish Fish Chowder(Szkocka Zupa Rybna)
Kremowa i rozgrzewająca zupa rybna z delikatną białą rybą, wędzoną łososiem i warzywami korzeniowymi, gotowana w bogatym, aromatycznym bulionie. Rozgrzewające danie idealne na chłodny dzień.
🧂 Składniki
- 200 g Wędzony łosoś(bez skóry i ości, pokrojony w kostkę)
- 400 g Filety z białej ryby (dorsz, łupacz lub mintaj)(bez skóry i ości, pokrojony w kostkę)
- 400 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Por(tylko białe i jasnozielone części, pokrojony w cienkie plasterki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 Łodygi selera naciowego(drobno posiekane)
- 30 g Masło
- 30 g Mąka pszenna
- 500 ml Mleko
- 500 ml Bulion rybny lub warzywny
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- to taste Sól
- to taste Biały pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozpuść masło w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, pora i selera. Gotuj, aż warzywa zmiękną, około 8-10 minut.
⏱️ 10 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie rumień warzyw; powinny być miękkie. - 2
Wsyp mąkę i gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie mąki usuwa surowy smak. - 3
Stopniowo dodawaj bulion rybny lub warzywny oraz mleko, energicznie mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej masy. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie trzepaczką zapobiega tworzeniu się grudek. - 4
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki do garnka. Dopraw solą i białym pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że zupa lekko się gotuje, a nie wrze gwałtownie. - 5
Dodaj kawałki wędzonego łososia i białej ryby do garnka. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, lub do momentu, aż ryba będzie ugotowana i łatwo się rozpadać.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować ryby. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i białym pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Wędzony łosoś może być słony, więc spróbuj przed dodaniem większej ilości soli. - 7
Nalej zupę do miseczek i udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorące z chlebem na zakwasie.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszej zupy, pod koniec gotowania można dodać odrobinę śmietanki 30%.
- ✓Jeśli wolisz gęstszą zupę, użyj mniej bulionu lub mleka, lub dodaj więcej mąki do zasmażki.
- ✓Użyj dobrej jakości wędzonego łososia, aby uzyskać najlepszy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kukurydzę lub groszek dla dodatkowej słodyczy i koloru.
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla subtelnego aromatu.
- Użyj różnych rodzajów ryb, takich jak łosoś lub makrela.