Scottish Fish Pie(Szkocka zapiekanka rybna)
Rozgrzewająca i sycąca zapiekanka rybna z kremowym białym sosem, mieszanką zrównoważonych szkockich owoców morza i puszystym musem ziemniaczanym na wierzchu.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby (np. dorsz, łupacz)(bez skóry i ości, pokrojone w kawałki)
- 200 g Łupacz wędzony(bez skóry i ości, pokrojony w kawałki)
- 150 g Krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 75 g Masło
- 75 g Mąka pszenna gładka
- 600 ml Mleko
- 100 ml Śmietana 30%
- 30 g Świeża natka pietruszki(posiekana)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony, lub do smaku)
- 1 kg Ziemniaki(odmiany Maris Piper lub King Edward, obrane i pokrojone w ćwiartki)
- 50 g Masło(do ubicia puree)
- 50 ml Mleko(do ubicia puree)
- 50 g Ser Cheddar(starty, do posypania wierzchu (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/gazowy stopień 6).
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany przed włożeniem zapiekanki. - 2
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Dobrze odcedź i utłucz z masłem i mlekiem na gładkie puree. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
⏱️ 20 minutes - 3
Roztop 75g masła w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż przez 1-2 minuty, mieszając, aby uzyskać zasmażkę.
⏱️ 2 minutes - 4
Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Wymieszaj ze śmietaną, natką pietruszki i skórką z cytryny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj ciągle, aby zapobiec grudkom. - 5
Delikatnie wmieszaj kawałki białej ryby, wędzonego łupacza i krewetki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie rozdrabniać ryby zbyt mocno. - 6
Przelej mieszankę rybną do naczynia żaroodpornego.
- 7
Równomiernie nałóż puree ziemniaczane na mieszankę rybną, tworząc ozdobne wzory widelcem, jeśli chcesz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że puree zakleja brzegi, aby sos nie wyciekł podczas pieczenia. - 8
Posyp startym serem cheddar, jeśli używasz. Piecz przez 30-35 minut, lub aż wierzch będzie złocisty, a farsz bulgoczący.
⏱️ 35 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową. - 9
Pozostaw zapiekankę na 5-10 minut przed podaniem.
⏱️ 10 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki ryb białych i tłustych dla głębi smaku.
- ✓Upewnij się, że wszystkie ryby są dobrze ugotowane, ale nie rozgotowane, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku.
- ✓Dla bogatszego sosu można użyć bulionu rybnego zamiast części mleka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść groszku lub kukurydzy do mieszanki rybnej.
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do sosu, aby nadać mu lekko pikantny smak.
- Użyj mieszanki owoców morza, takich jak małże lub przegrzebki.