Neeps and Tatties Gratin(Zapiekanka z brukwi i ziemniaków)
Bogata i sycąca zapiekanka, która podnosi na wyższy poziom klasyczne szkockie połączenie puree z brukwi i ziemniaków, wzbogacone o kremowy sos serowy i chrupiącą posypkę.
🧂 Składniki
- 750 g Brukiew (Neeps)(obrana i pokrojona w kostkę)
- 750 g Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 50 g Masło
- 50 g Mąka pszenna uniwersalna
- 600 ml Mleko(podgrzane)
- 150 g Dojrzały ser Cheddar(starty, plus dodatkowa ilość do posypania)
- 0.25 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 1 tsp Sól
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 50 g Bułka tarta(do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotuj pokrojoną w kostkę brukiew i ziemniaki w osobnych garnkach w osolonej wodzie do miękkości, około 15-20 minut. Dobrze odcedź.
⏱️ 20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że oba warzywa są ugotowane, ale nie rozgotowane. - 2
Podczas gotowania warzyw przygotuj sos serowy. Roztop masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ubijaj rózgą przez 1-2 minuty, aby utworzyć zasmażkę.
⏱️ 3 minutes - 3
Stopniowo dodawaj podgrzane mleko, cały czas mieszając rózgą, aż sos będzie gładki i zgęstnieje. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 2-3 minuty.
⏱️ 5 minutes - 4
Zdejmij sos z ognia. Dodaj 150g startego sera cheddar, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, mieszając, aż ser się rozpuści i sos będzie gładki.
- 5
Ubij ugotowaną brukiew i ziemniaki osobno na gładkie puree. Możesz również połączyć je przed ubiciem, jeśli wolisz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dla jeszcze gładszego puree, użyj prasy do ziemniaków. - 6
Delikatnie wmieszaj puree z warzyw do sosu serowego. Przelej masę do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.
- 7
Posyp wierzch dodatkowym startym serem cheddar i bułką tartą. Piecz w rozgrzanym piekarniku do 190°C (375°F) przez 25-30 minut, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i bulgotania.
⏱️ 30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli wierzch zbyt szybko się zarumienia, luźno przykryj folią aluminiową.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki brukwi i ziemniaków zapewnia piękny balans słodyczy i kremowości.
- ✓Upewnij się, że mleko jest ciepłe podczas dodawania do zasmażki, aby zapobiec grudkom.
- ✓Nie przegotuj warzyw, ponieważ staną się wodniste.
- ✓Szczypta proszku musztardowego może być dodana do sosu serowego dla dodatkowego głębokiego smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę ugotowanego pora lub cebuli do zapiekanki.
- Dodaj do masy przed pieczeniem pokruszony, ugotowany boczek lub kaszankę.
- Użyj innej mieszanki serów, na przykład Gruyère lub Emmental.