Scottish Salmon en Croûte(Łosoś w cieście francuskim)
Wyrafinowane i eleganckie danie z płatów łososia zawiniętych w złociste ciasto francuskie, często z kremowym nadzieniem z koperku i cytryny. To hołd dla światowej sławy szkockiego łososia.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z łososia(bez skóry, bez ości)
- 500 g Ciasto francuskie(z masłem, rozmrożone)
- 100 g Serek śmietankowy(pełnotłusty, miękki)
- 2 tbsp Świeży koperek(posiekany)
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1 tsp Musztarda Dijon
- 1 large Jajko(roztrzepane, do posmarowania)
- 0.5 tsp Sól
- 0.25 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem/ustawienie 6 w piekarniku gazowym). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany, aby ciasto francuskie wyrosło najlepiej. - 2
W małej misce wymieszaj miękki serek śmietankowy, posiekany koperek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól i pieprz. Mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy.
⏱️ 5 minutes - 3
Osusz filety z łososia ręcznikiem papierowym. Lekko dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Osuszenie łososia pomaga w lepszym przyleganiu ciasta. - 4
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt wystarczająco duży, aby owinąć łososia. Przekrój na pół.
- 5
Rozprowadź połowę masy serowej na jednej połowie prostokąta z ciasta. Połóż na wierzchu filet z łososia. Rozprowadź pozostałą masę serową na łososiu. Przykryj drugim filetem z łososia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zapewnij równomierną warstwę nadzienia dla równomiernego gotowania. - 6
Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem. Ostrożnie zawiń drugą połowę ciasta nad łososiem, dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Odetnij nadmiar ciasta i ozdób brzegi widelcem.
⏱️ 5 minutes - 7
Umieść łososia w cieście na przygotowanej blasze. Obficie posmaruj wierzch masą jajeczną. Możesz delikatnie naciąć wierzch nożem w celach dekoracyjnych, uważając, aby nie przeciąć ciasta.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dobrze nałożona masa jajeczna zapewni piękny, złocistobrązowy kolor skórki. - 8
Piecz przez 25-30 minut, lub do momentu, gdy ciasto będzie złocistobrązowe i wyrośnięte, a łosoś w pełni ugotowany. Jeśli masz wątpliwości, sprawdź temperaturę wewnętrzną (powinna osiągnąć 63°C).
⏱️ 25-30 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj je folią aluminiową. - 9
Odstaw na 5 minut przed krojeniem i podaniem.
⏱️ 5 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj wysokiej jakości ciasta francuskiego z masłem dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Upewnij się, że łosoś jest równomiernie przycięty, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- ✓Nie przekładaj ciasta zbyt obficie, ponieważ może to utrudnić uszczelnienie i spowodować wyciekanie nadzienia.
- ✓Podawaj z prostą sałatką zieloną lub gotowanymi na parze szparagami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj warstwę podsmażonego szpinaku lub pora pod łososia.
- Dodaj kapary lub drobno posiekany szczypiorek do masy serowej.
- Dla bogatszego smaku, dodaj łyżkę białego wina do masy serowej.