Scottish Smoked Haddock and Leek Risotto(Szkocka risotto z wędzonego łososia i pora)
Kremowe i aromatyczne risotto z delikatnym wędzonym posmakiem szkockiego łososia i subtelną słodyczą pora.
🧂 Składniki
- 300 g Ryż Arborio
- 400 g Filety z wędzonego łososia(bez skóry i ości)
- 2 large Pory(oczyszczone, umyte i pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1.2 L Bulion warzywny lub rybny(podgrzany)
- 150 ml Wytrawne białe wino
- 50 g Masło
- 50 g Ser Parmesan(starty)
- 2 tbsp Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
- 1 tsp Skórka z cytryny(opcjonalnie)
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
Delikatnie gotuj wędzonego łososia w płytkim rondlu z wodą lub mlekiem przez około 5-7 minut, aż będzie gotowy. Odcedź, podziel rybę na duże kawałki i odłóż na bok. Jeśli używasz mleka, zachowaj płyn po gotowaniu, można go dodać do bulionu dla dodatkowego smaku.
⏱️ 7 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie przegotować łososia, ponieważ stanie się suchy. - 2
Na dużej patelni z grubym dnem lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek i 25 g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj do zeszklenia, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj pokrojonego pora i posiekany czosnek na patelnię i gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż pory będą miękkie.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj ryż Arborio na patelnię i mieszaj przez 1-2 minuty, aż ziarna będą lekko przypieczone i przeświecające na brzegach.
⏱️ 2 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Podpieczenie ryżu pomaga mu równomiernie wchłaniać płyn. - 5
Wlej białe wino i mieszaj, aż odparuje.
⏱️ 2 minutes - 6
Zacznij dodawać ciepły bulion, po jednej chochli na raz, ciągle mieszając, aż każda chochla zostanie wchłonięta, zanim dodasz następną. Kontynuuj ten proces przez około 20-25 minut, lub aż ryż będzie kremowy i al dente.
⏱️ 25 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszanie uwalnia skrobię z ryżu, tworząc kremową konsystencję. - 7
Gdy ryż będzie gotowy, dodaj pozostałe 25 g masła, starty ser Parmesan i rozdrobnionego wędzonego łososia. Delikatnie wymieszaj.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie mieszaj zbyt mocno na tym etapie, aby nie rozdrobić ryby zbyt mocno. - 8
Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Dodaj skórkę z cytryny, jeśli używasz.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj z solą, ponieważ wędzony łosoś jest już słony. - 9
Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą posiekaną natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Risotto najlepiej smakuje świeże.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie dobrej jakości szkockiego wędzonego łososia jest kluczem do smaku tego dania.
- ✓Utrzymuj bulion ciepły w osobnym rondelku; dodanie zimnego bulionu schłodzi risotto i utrudni proces gotowania.
- ✓Jeśli risotto stanie się zbyt gęste, możesz dodać odrobinę więcej ciepłego bulionu lub plusk zachowanego płynu po gotowaniu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść groszku lub końcówek szparagów w ciągu ostatnich 5 minut gotowania, aby dodać koloru i świeżości.
- Dla bogatszego smaku, użyj pół mleka i pół bulionu do gotowania łososia i do bazy risotto.