Scottish Smoky Fish Pie with Oat Topping(Szkocka Zapiekanka Rybna z Owsianym Wierzchem)
Rozgrzewająca i aromatyczna zapiekanka rybna z kremowym sosem z wędzonego łososia i innych twardych białych ryb, zwieńczona pikantną, chrupiącą skorupką z mieszanki płatków owsianych, sera i pokruszonych herbatników owsianych.
🧂 Składniki
- 300 g Filety z wędzonego łupacza(bez skóry i ości, pokrojone w kawałki)
- 300 g Filety z twardej białej ryby (np. dorsza, łupacza, mintaja)(bez skóry i ości, pokrojone w kawałki)
- 100 g Świeże krewetki(obrane i oczyszczone z jelita)
- 500 ml Mleko
- 50 g Masło(do sosu)
- 50 g Mąka pszenna zwykła(do sosu)
- 1/2 Cytryna(skórka i sok)
- 2 tbsp Świeża pietruszka(posiekana)
- to taste Sól i czarny pieprz
- 75 g Płatki owsiane średnie(do wierzchu)
- 75 g Szkockie płatki owsiane na owsiankę(do wierzchu)
- 4 Pokruszone herbatniki owsiane(około 50g)
- 115 g Dojrzały ser cheddar wędzony(starty, do wierzchu)
- 75 g Dojrzały ser cheddar(starty, do wierzchu)
- 1 tbsp Olej rzepakowy(do wierzchu)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Gotowanie ryby: Filety z wędzonego łupacza i ryby białej umieść w rondelku. Zalej mlekiem, dodaj liść laurowy (opcjonalnie), skórkę z cytryny i szczyptę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 4-5 minut, aż ryba będzie lekko ugotowana. Dodaj krewetki na ostatnie 2 minuty.
- 2
Przygotowanie sosu: Ostrożnie wyjmij rybę i krewetki za pomocą łyżki cedzakowej i odstaw. Przefiltruj płyn po gotowaniu do dzbanka, zachowując go. W tym samym rondelku rozpuść masło na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę i smaż przez 1 minutę, aby zrobić zasmażkę. Stopniowo dodawaj reserved płyn po gotowaniu, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.
- 3
Składanie zapiekanki: Lekko natłuść głębokie naczynie żaroodporne. Delikatnie rozdrobnij ugotowaną rybę na większe kawałki i dodaj krewetki do naczynia. Zalej rybę i krewetki sosem, upewniając się, że są dobrze pokryte.
- 4
Przygotowanie owsianego wierzchu: W misce wymieszaj płatki owsiane średnie, płatki owsiane na owsiankę, pokruszone herbatniki owsiane i oba starte sery. Skrop olejem rzepakowym i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
- 5
Wierzch i pieczenie: Równomiernie rozłóż owsiany wierzch na mieszance rybnej w naczyniu. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (180°C z termoobiegiem/gaz 6) przez 15-20 minut, lub aż wierzch będzie złocistobrązowy i będzie bulgotać.
- 6
Podawanie: Pozostaw zapiekankę na kilka minut do ostygnięcia przed podaniem na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj mieszanki ryb wędzonych i niewędzonych, aby uzyskać zrównoważony smak. Ryby wędzone nie powinny stanowić więcej niż połowy całkowitej ilości, aby nie zdominować dania.
- ✓Upewnij się, że wierzch jest równomiernie rozprowadzony, aby uzyskać spójną, chrupiącą skorupkę.
- ✓Jeśli wierzch nie brązowieje wystarczająco, możesz go na krótko wstawić pod grill.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżkę musztardy Dijon do sosu dla dodatkowego smaku.
- Dodaj inne warzywa, takie jak por czy groszek, do farszu rybnego.