Senegalese Thiou au Poisson(Seneagalski Thiou au Poisson)
Aromatyczny i sycący gulasz rybny z Senegalu. Thiou au Poisson to kawałki smażonej ryby duszone w bogatym sosie pomidorowym z różnymi warzywami. Jest to rozgrzewające i pachnące danie, tradycyjnie podawane z białym ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Filety z białej ryby(np. dorada, snapper lub dorsz, pokrojone na duże kawałki)
- 2 large Cebule(1 drobno posiekana, 1 pokrojona w plastry)
- 5 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 5 medium Pomidory(posiekane)
- 3 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 0.5 small head Kapusta(pokrojona w ćwiartki)
- 1 medium Papryka słodka(pozbawiona nasion i posiekana)
- 4 tbsp Olej palmowy lub olej roślinny
- 1 optional Kostka bulionowa
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(do smaku)
- 1 tsp Nététou (fermentowana pasta z fasoli)(opcjonalnie)
- 1 small piece Guedj (suszone solone ryby)(opcjonalnie)
- 400 g Ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ryby dopraw solą i pieprzem. Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Smaż kawałki ryby na złoty kolor z każdej strony. Wyjmij ryby i odstaw na bok.
- 2
Do tego samego garnka dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.
- 3
Dodaj posiekane pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną, a sos nabierze głębszego koloru.
- 4
Dodaj do garnka marchewki, ziemniaki, bataty, kapustę i paprykę. Jeśli używasz, dodaj opcjonalnie kostkę bulionową, nététou i guedj.
- 5
Wlej wystarczającą ilość wody, aby przykryć warzywa (około 1-1,2 litra). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub aż warzywa będą miękkie.
- 6
Delikatnie umieść usmażone kawałki ryby z powrotem w garnku, wkładając je między warzywa. Przykryj i duś przez kolejne 10-15 minut, pozwalając rybie nasiąknąć smakami sosu.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj gorące z ugotowanym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć oleju palmowego.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć nététou lub guedj, możesz je pominąć lub dodać szczyptę wzmacniacza smaku umami.
- ✓Upewnij się, że warzywa są ugotowane do miękkości, ale nie rozgotowane.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra, bakłażan lub cukinia.
- Dla pikantniejszego dania dodaj świeżą papryczkę chili lub szczyptę płatków chili.
- Możesz również przygotować to danie z innymi rodzajami ryb, takimi jak tilapia lub dorsz.