Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar to aromatyczny i pełen smaku senegalski gulasz z kurczaka, charakteryzujący się bogatym, pomidorowym sosem przyprawionym mieszanką przypraw. Jest to sycące i rozgrzewające danie, często przygotowywane z delikatnymi kawałkami kurczaka i różnymi warzywami, podawane z puszystym białym ryżem.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na 4 części)
- 4 medium Cebule(posiekane)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 0.25 medium Zielona papryka(posiekana)
- 1 medium Papryka warzywna(posiekana)
- 1 medium Papryczka Scotch bonnet(opcjonalnie, dla ostrości)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 2 medium Marchewki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kawałki)
- 1 medium Bataty(obrane i pokrojone w kawałki)
- 0.25 small head Kapusta(pokrojona na duże kawałki)
- 1 medium Bakłażan(pokrojony w kawałki)
- 3 tablespoons Curry w proszku
- 1 leaf Liść laurowy
- 4 tablespoons Olej roślinny
- 1.5 liters Rosół z kurczaka
- Sól(do smaku)
- Czarny pieprz(do smaku)
- 500 g Biały ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Umyj kawałki kurczaka. W moździerzu lub elektrycznym rozdrabniaczu drobno posiekaj czosnek, cebulę, zieloną paprykę i paprykę warzywną. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zrób nacięcia na każdym kawałku kurczaka i obficie natrzyj go mieszanką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Marynowanie kurczaka z wyprzedzeniem wzmacnia smak. - 2
W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Zrumień kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odstaw na bok.
- 3
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie szklista. Dodaj posiekany czosnek, paprykę i mieszankę papryki warzywnej, i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- 4
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i koncentrat pomidorowy do garnka. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aby smaki się połączyły.
- 5
Dodaj curry w proszku i liść laurowy. Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj marchewki, ziemniaki, bataty, kapustę i bakłażana. Zalej wszystko bulionem z kurczaka, upewniając się, że składniki są w większości zanurzone.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Możesz dodać również inne warzywa, takie jak cukinia czy okra. - 6
Doprowadź gulasz do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie delikatny, a warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli używasz papryczki Scotch bonnet, dodaj ją w całości podczas gotowania na wolnym ogniu dla łagodnego smaku, lub drobno posiekaj dla większej ostrości. - 7
Dopraw gulasz solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, możesz gotować bez przykrycia przez ostatnie 10-15 minut, aby go zagęścić.
- 8
Podczas gotowania gulaszu, ugotuj biały ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawaj gorący Thiou Guinar na ugotowanym ryżu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie chęci udekoruj świeżą natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, marynuj kurczaka przez co najmniej 30 minut (lub przez noc) przed gotowaniem.
- ✓Dostosuj ilość papryczki chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Upewnij się, że warzywa są pokrojone na równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak okra, cukinia lub zielona fasolka.
- Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej papryczek chili lub szczyptę pieprzu cayenne.
- Niektóre przepisy zawierają odrobinę octu lub soku z limonki pod koniec gotowania dla świeżości.