Sope Bouye
Wyjątkowa i pyszna zupa z miąższu owoców baobabu, często łączona z mięsem (zwykle jagnięciną lub wołowiną) i warzywami. Ma charakterystyczny, cierpki i lekko słodki smak.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę)
- 200 g Miąższ owoców baobabu(suszone, namoczone w wodzie)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 g Pomidory(posiekane, lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 1 medium Bataty(pokrojone w kostkę)
- 150 g Okra(przygotowana i pokrojona w plastry)
- 1.5 liters Woda lub bulion
- 2 tbsp Masło orzechowe(gładkie)
- 1 optional Papryczka chili(drobno posiekana, dla ostrości)
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namoczyć miąższ baobabu w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedzić, aby uzyskać gładki miąższ. Wyrzucić pestki i włókniste części.
- 2
Rozgrzać olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnio-wysokim ogniu. Zrumienić kostki mięsa z każdej strony. Wyjąć mięso i odstawić.
- 3
Na tym samym garnku dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 4
Dodać posiekany czosnek i posiekaną papryczkę chili (jeśli używasz) i smażyć jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 5
Dodać posiekane pomidory (lub koncentrat pomidorowy) i gotować przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.
- 6
Włożyć zrumienione mięso z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę marchew i bataty. Zalać wodą lub bulionem i doprowadzić do wrzenia.
- 7
Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 8
Dodać przygotowany miąższ baobabu i pokrojoną w plastry okrę. Dodać masło orzechowe i mieszać, aż wszystko się dobrze połączy i sos będzie gładki.
- 9
Gotować dalej, bez przykrycia, przez kolejne 20-30 minut, pozwalając smakom się połączyć i zupie lekko zgęstnieć. Mieszać od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
- 10
Doprawić zupę solą i czarnym pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kwasowość owoców baobabu może się różnić, więc dostosuj ilość do swoich preferencji.
- ✓Upewnij się, że miąższ baobabu jest dobrze odcedzony, aby uniknąć ziarnistej konsystencji.
- ✓Ta zupa jest często podawana z białym ryżem lub prosa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak maniok lub yams.
- W wersji wegetariańskiej pominąć mięso i użyć bulionu warzywnego.