Sopi Bouye
Baobab Fruit Chicken
Wyjątkowy i aromatyczny gulasz z kurczaka, w którym cierpki i lekko słodki miąższ z owoców baobabu służy do zmiękczania i aromatyzowania kurczaka, tworząc charakterystyczne senegalskie danie.
🧂 Składniki
- 1 kg Cały kurczak(pokrojony na kawałki)
- 100 g Miąższ owoców baobabu(suszone, namoczone w wodzie i przecedzone)
- 2 large Cebule(pokrojone w plasterki)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tablespoon Imbir(starty)
- 200 g Pomidory(zmiksowane na puree)
- 200 g Okra(oczyszczona i pokrojona w plasterki)
- 2 medium Bataty(obrane i pokrojone w kostkę)
- 500 ml Bulion warzywny
- 3 tablespoons Olej z orzeszków ziemnych
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 1 optional Papryczka chili(cała, dla pikantności)
- 0.25 cup Kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj kawałki kurczaka z miąższem baobabu, solą i pieprzem. Odstaw do marynowania na co najmniej 15 minut.
- 2
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w dużym garnku lub żeliwnej brytfannie na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż zamarynowane kawałki kurczaka, aż lekko się zarumienią ze wszystkich stron. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
- 3
Dodaj pokrojone w plasterki cebule do garnka i smaż, aż zmiękną i lekko się zarumienią, około 7-10 minut.
- 4
Dopraw posiekanym czosnkiem i startym imbirem, smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj zmiksowane pomidory i gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- 5
Włóż kurczaka z powrotem do garnka. Dodaj bulion warzywny, pokrojone w kostkę bataty i całą papryczkę chili (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
- 6
Dodaj pokrojoną w plasterki okrę do garnka. Delikatnie zamieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a okra miękka.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem wyjmij całą papryczkę chili. Udekoruj posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj na gorąco z ryżem lub prosem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że miąższ baobabu jest dobrze przecedzony, aby uniknąć włóknistych kawałków.
- ✓Owoc baobabu nadaje unikalnej cierpkości; dostosuj do własnych preferencji smakowych.
- ✓Nie rozgotuj okry, aby zapobiec jej rozpadaniu się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Zamiast kurczaka użyj ryby.
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka.
- Aby danie było bardziej pikantne, dodaj więcej papryczek chili lub szczyptę pieprzu cayenne.