Gibanica sa Sirom i Jajima(Gibanica z Serem i Jajkami)
Tradycyjna serbska wytrawna zapiekanka/ciasto, przygotowana z warstw cienkiego ciasta filo, nadziewana mieszanką świeżego sera (sir), jajek i odrobiny kwaśnej śmietany, a następnie pieczona do uzyskania złotego i kruchego koloru.
🧂 Składniki
- 1 package Płaty ciasta filo(około 450g, rozmrożone zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
- 500 g Świeży ser (sir)(najlepiej miękki, kruszący się biały ser, np. typu feta lub serbski 'sir', jeśli jest dostępny)
- 4 large Jajka
- 200 g Kwaśna śmietana
- 100 ml Mleko
- 100 ml Olej roślinny(do smarowania ciasta)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Lekko natłuść okrągłą formę do pieczenia o średnicy 26-28 cm lub prostokątną formę.
- 2
W dużej misce pokrusz świeży ser. Dodaj jajka, kwaśną śmietanę, mleko, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- 3
Ułóż jeden płat ciasta filo w przygotowanej formie, tak aby brzegi wystawały poza jej obręcz. Lekko posmaruj go olejem roślinnym. Powtórz z kolejnym płatem, układając go prostopadle do pierwszego i smarując olejem. Kontynuuj układanie warstw i smarowanie olejem, aż wykorzystasz około połowę płatów ciasta filo, tworząc spód.
- 4
Równomiernie wylej mieszankę sera i jajek na ułożony spód z ciasta filo.
- 5
Ułóż pozostałe płaty ciasta filo na wierzchu nadzienia, smarując każdy płat olejem. Zawiń wystające brzegi dolnych warstw na wierzch, aby zamknąć ciasto.
- 6
Obficie posmaruj wierzchnią warstwę olejem. Możesz lekko naciąć wierzch gibanicy nożem, aby pomóc jej równomiernie się upiec.
- 7
Piecz przez 35-45 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący.
- 8
Pozostaw gibanicę do lekkiego ostygnięcia przed krojeniem i podaniem. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że ciasto filo jest świeże i elastyczne. Jeśli jest suche, łatwo się rozerwie.
- ✓Nie przepełniaj ciasta, ponieważ mieszanka serowa lekko zwiększy swoją objętość podczas pieczenia.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać łyżkę roztopionego masła do oleju używanego do smarowania.
- ✓Gibanica najlepiej smakuje świeża, ale resztki można podgrzać w piekarniku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanej świeżej natki pietruszki lub koperku do mieszanki serowej.
- Dla słodszej wersji, zmniejsz ilość soli i dodaj łyżkę cukru do nadzienia.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość ugotowanego szpinaku lub pora w nadzieniu.