Kari Koko Poul
Coconut Chicken Curry
A fragrant and creamy chicken curry made with coconut milk and a blend of aromatic Seychellois spices. This dish is a staple in Creole cuisine, offering a rich and comforting flavor profile.
🧂 Składniki
- 500 g Udka z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojone w małą kostkę)
- 250 g Pierś z kurczaka(bez kości, bez skóry, pokrojona w małą kostkę)
- 2 tbsp Olej rzepakowy
- 1 medium Biała cebula(obrana i posiekana)
- 3 cloves Ząbki czosnku(obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Świeży korzeń imbiru(pokrojony w kostkę)
- 1 tsp Biały pieprz
- 0.25 tsp Mielone goździki
- 1 tsp Mielony imbir
- 1 tsp Gałka muszkatołowa(świeżo starta)
- 0.25 tsp Mielony cynamon
- 3 tbsp Proszek curry(zalecany proszek curry Madras)
- 0.25 tsp Szafran(mała szczypta)
- 1 Liść laurowy
- 1 Liść limonki kaffir
- 8 oz Ziemniak odmiany Russet(obrany i pokrojony w kostkę o boku ok. 2 cm)
- 2 cup Mleczko kokosowe
- Sól(do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W misce wymieszaj biały pieprz, mielone goździki, mielony imbir, gałkę muszkatołową, cynamon, proszek curry i szafran, tworząc mieszankę przypraw.
- 2
Dopraw kawałki kurczaka solą, pieprzem i jedną trzecią mieszanki przypraw. Odstaw na bok.
- 3
Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i imbir pokrojone w kostkę. Smaż, aż zmiękną, około 5 minut.
- 4
Dodaj przyprawionego kurczaka na patelnię i smaż, aż częściowo zrumieni się z każdej strony.
- 5
Dodaj pozostałą mieszankę przypraw, pokrojonego w kostkę ziemniaka, liść laurowy i liść limonki kaffir na patelnię. Mieszaj, aby pokryć kurczaka i ziemniaki przyprawami.
- 6
Wlej mleczko kokosowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- 7
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy.
- 8
Wyjmij i wyrzuć liść laurowy oraz liść limonki kaffir. Dopraw solą do smaku.
- 9
Podawaj gorące z ryżem gotowanym na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej autentycznego smaku użyj świeżo startej gałki muszkatołowej.
- ✓Jeśli liście limonki kaffir są niedostępne, można je zastąpić skórką z połowy limonki.
- ✓Dostosuj ilość chili lub proszku curry do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub papryka, razem z ziemniakami.
- Dla bogatszego smaku użyj pełnotłustego mleczka kokosowego.
- Można przygotować z twardej białej ryby lub krewetek zamiast kurczaka.