Singapore Carrot Cake(Singapurskie Ciasto Marchewkowe)
Chai Tow Kway
Słone i sycące danie z smażonego ciasta z rzodkiewki, popularne w Singapurze i Malezji. Zawiera kostki gotowanego na parze białego ciasta z rzodkiewki (chai tow kway) smażone z konserwowaną rzodkiewką (chai poh), jajkami, czosnkiem, a czasem krewetkami lub kalmarami, z opcjami wersji 'białej' (bez ciemnego sosu sojowego) lub 'czarnej' (z ciemnym sosem sojowym).
🧂 Składniki
- 500 g Białe ciasto z rzodkiewki (Chai Tow Kway)(pokrojone w kostkę ok. 1.5 cm)
- 50 g Konserwowana słodka rzodkiewka (Chai Poh)(przepłukana i drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 large Jajka
- 3 tbsp Olej roślinny
- 2 tbsp Jasny sos sojowy(doprawić do smaku)
- 1 tbsp Ciemny sos sojowy(dla wersji 'czarnej', opcjonalnie)
- 0.5 tsp Biały pieprz
- 1-2 Chilli padi(opcjonalnie, drobno posiekane)
- 2 Szczypiorek(posiekany, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku lub dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i posiekaną konserwowaną rzodkiewkę, smaż, mieszając, aż uwolnią aromat, około 1-2 minut.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę ciasto z rzodkiewki do woka. Smaż przez około 5-7 minut, delikatnie rozbijając niektóre kostki, aż brzegi staną się lekko chrupiące i złocisto-brązowe.
- 3
Przesuń ciasto z rzodkiewki na jedną stronę woka. Wlej pozostałe 2 łyżki oleju w wolne miejsce. Wbij jajka w natłuszczone miejsce i usmaż je jak jajecznicę, aż będą prawie ścięte. Następnie wymieszaj je z ciastem z rzodkiewki.
- 4
Dodaj jasny sos sojowy, ciemny sos sojowy (jeśli używasz), biały pieprz i posiekane chilli padi (jeśli używasz). Smaż wszystko razem, mieszając, aż składniki dobrze się połączą, a ciasto z rzodkiewki będzie równomiernie pokryte. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.
- 5
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że wok jest gorący przed dodaniem składników, aby uzyskać dobre przypieczenie.
- ✓Nie przepełniaj woka; w razie potrzeby gotuj partiami.
- ✓Jakość konserwowanej rzodkiewki (chai poh) znacząco wpływa na smak.
- ✓Aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, upewnij się, że kostki ciasta z rzodkiewki są dobrze odsączone i osuszone ręcznikiem papierowym przed smażeniem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj małe suszone krewetki lub posiekane kalmary dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Podawaj z łyżką sambal chilli na boku.
- W wersji wegetariańskiej pomiń owoce morza i upewnij się, że konserwowana rzodkiewka jest odpowiednia.