Singapore Curry Noodles(Singapurski Curry Noodles)
Bogate i aromatyczne danie z makaronem, zawierające pikantny bulion curry, często z mieszanką owoców morza, kurczaka i warzyw, podawane z żółtym makaronem, a czasem z makaronem ryżowym.
🧂 Składniki
- 500 g Żółty makaron(Kr'ótko gotowany (blanszowany))
- 100 g Makaron ryżowy (vermicelli)(Namoczony i kr'ótko gotowany (opcjonalnie))
- 200 g Udo z kurczaka(Bez kości i skóry, pokrojone w cienkie plastry)
- 150 g Krewetki(Oczyszczone ze skorupy i jelit)
- 100 g Ciastka rybne (fish cakes)(Pokrojone w plastry)
- 100 g Puffsy z tofu(Przekrojone na pół)
- 100 g Kiełki fasoli mung(Kr'ótko gotowane (blanszowane))
- 2 halved Jajka na twardo
- 4 tbsp Pasta curry(Singapurska pasta curry)
- 400 ml Mleko kokosowe
- 500 ml Bulion drobiowy
- 2 medium Szalotki(Drobno posiekane)
- 3 cloves Czosnek(Posiekany)
- 1 inch Galangal(Posiekany)
- 1 stalk Trawa cytrynowa(Rozbita)
- 2-3 optional Chilli padi(Dla dodatkowej ostrości)
- 1 tsp Cukier
- to taste Sól
- 2 tbsp Olej
- for garnish Smażona szalotka
- for garnish Kolendra
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj bazę pasty curry: na oleju zeszklij posiekane szalotki, posiekany czosnek i posiekany galangal, aż zaczną pachnieć. Dodaj rozbitą trawę cytrynową i opcjonalnie chilli padi.
⏱️ 5 minutes - 2
Dodaj singapurską pastę curry do garnka i smaż przez 2-3 minuty, aż olej oddzieli się od pasty, a aromat się wzmocni.
⏱️ 3 minutes - 3
Wlej bulion drobiowy i mleko kokosowe. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj pokrojonego kurczaka i gotuj, aż będzie prawie gotowy.
⏱️ 10 minutes - 4
Dodaj ciastka rybne i puffsy z tofu do bulionu. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż puffsy z tofu wchłoną bulion.
⏱️ 7 minutes - 5
Dopraw bulion cukrem i solą do smaku. Bulion powinien być bogaty, lekko pikantny i kremowy.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj przyprawy do własnych preferencji. Kluczowa jest równowaga smaku słodkiego, słonego i pikantnego. - 6
Do indywidualnych miseczek nałóż porcję blanszowanego żółtego makaronu i opcjonalnie makaronu ryżowego. Na wierzchu ułóż blanszowane kiełki fasoli mung.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Blanszowanie makaronu i kiełków zapewnia, że zostaną podgrzane i będą miały odpowiednią teksturę. - 7
Gorący bulion curry z kurczakiem, krewetkami, ciastkami rybnymi i pusssami z tofu polej makaron.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że krewetki są dodawane pod koniec gotowania, aby ich nie przegotować. - 8
Udekoruj przekrojonymi na pół jajkami na twardo, smażoną szalotką i świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Smażona szalotka dodaje chrupiącej tekstury i dodatkowej warstwy smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj dobrej jakości singapurskiej pasty curry dla autentycznego smaku.
- ✓Nie przegotuj krewetek; powinny być różowe i tylko ugotowane.
- ✓Bulion można przygotować z wyprzedzeniem i odgrzać.
- ✓Dostosuj ilość chilli padi do preferowanego poziomu ostrości.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne owoce morza, takie jak kalmary lub małże.
- Dodaj warzywa, takie jak fasolka szparagowa lub kapusta.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i owoce morza, a dodaj więcej warzyw i tofu.