Singapore Tau Kwa Pau
Tau Kwa Pau, co w tłumaczeniu oznacza „kieszonka z faszerowanego tofu”, to unikalna i coraz rzadsza singapurska przekąska typu hawker. Charakteryzuje się głęboko smażonymi, chrupiącymi kieszonkami z tau kwa (twardego tofu), hojnie wypełnionymi pikantną mieszanką składników, takich jak duszony boczek wieprzowy, ciasto rybne, taro, ogórek i jajka na twardo. Zwykle podaje się je z bogatym sosem z duszonej kaczki, oferującym zachwycający kontrast tekstur i smaków.
🧂 Składniki
- 8 pieces Twarde tofu (Tau Kwa)(każde ok. 5,5 cm x 3,5 cm x 3,5 cm)
- 200 g Boczek wieprzowy(ugotowany i pokrojony w kostkę)
- 150 g Taro(pokrojone w drobną kostkę, głęboko smażone na chrupko)
- 150 g Ciasto rybne(głęboko smażone i pokrojone w kostkę)
- 1 Ogórek(pozbawiony nasion i pokrojony w drobną kostkę)
- 2 Jajka na twardo(pokrojone w kostkę)
- Olej do smażenia(do głębokiego smażenia)
- Sos z duszonej kaczki(do podania (przepis poniżej lub kupny))
- Liście kolendry(do dekoracji)
- Sos chili(do podania (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj Tau Kwa: Ostrożnie natnij boki każdego kawałka tau kwa, tworząc kieszonkę. Uważaj, aby nie przeciąć na wylot. Smaż tau kwa w gorącym oleju na głębokim tłuszczu, aż będzie złocisty i chrupiący na zewnątrz. Odsącz na ręczniku papierowym.
- 2
Przygotuj farsz: W dużej misce wymieszaj pokrojony w kostkę ugotowany boczek wieprzowy, chrupiące, usmażone taro, pokrojone w kostkę ciasto rybne, pokrojony w kostkę ogórek i pokrojone w kostkę jajka na twardo. Delikatnie wymieszaj.
- 3
Hojnie wypełnij kieszonki z tau kwa przygotowaną mieszanką farszu.
- 4
Sposób podania: Ułóż nadziane tau kwa pau na talerzu. Polej sosem z duszonej kaczki i udekoruj świeżymi liśćmi kolendry. Podawaj natychmiast, z sosem chili z boku, jeśli masz ochotę.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Kluczem do dobrego Tau Kwa Pau jest chrupiąca zewnętrzna warstwa tofu i aromatyczny farsz.
- ✓Sos z duszonej kaczki można przygotować wcześniej. Prosta wersja może być zrobiona przez zredukowanie dobrej jakości kupnego sosu z duszonej kaczki z odrobiną zawiesiny z mąki kukurydzianej.
- ✓Upewnij się, że wszystkie składniki farszu są pokrojone w małe, łatwe do nabrania kawałki, aby ułatwić nadziewanie i jedzenie.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekane mięso duszonej kaczki w farszu.
- Wersję wegetariańską można przygotować z drobno posiekanych grzybów i innych warzyw.