Kalo iyo Bariis
Somali Taro and Rice
Aromatyczne i sycące danie łączące delikatne korzenie taro gotowane z aromatycznymi przyprawami, podawane z pachnącym ryżem, oferujące unikalny smak kuchni somalijskiej.
🧂 Składniki
- 750 g Korzeń taro(obrany i pokrojony w kostkę o boku 2,5 cm)
- 2 cups Ryż basmati
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry(rozdrobnione)
- 3 Kardamon(strączki)
- 3 Goździki
- 1 Laska cynamonu
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- to taste Sól
- 4 cups Woda lub bulion warzywny(do taro)
- 3 cups Woda(do ryżu)
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Dokładnie wypłucz ryż basmati i namocz go w wodzie na 30 minut. Dobrze odsącz przed gotowaniem.
- 2
Rozgrzej olej lub ghee w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego, rozdrobnione nasiona kolendry, strączki kardamonu, goździki i laskę cynamonu. Smaż przez około minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zeszkli się na złoty kolor, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojony w kostkę korzeń taro do garnka. Dobrze wymieszaj, aby pokrył się przyprawami i aromatami.
- 6
Dodaj kurkumę w proszku, sól i 4 szklanki wody lub bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, lub aż taro będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
- 7
Podczas gdy taro się gotuje, przygotuj ryż. W osobnym garnku połącz odsączony ryż z 3 szklankami wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub aż woda się wchłonie, a ryż będzie ugotowany.
- 8
Gdy taro będzie miękkie, sprawdź konsystencję płynu. Jeśli jest zbyt wodnisty, możesz gotować bez przykrycia przez kilka minut, aby nieco go zredukować. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą.
- 9
Podawaj ugotowaną mieszankę taro obok puszystego ryżu basmati. Udekoruj świeżą kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Zachowaj ostrożność podczas pracy z taro, ponieważ może podrażniać skórę. Zaleca się noszenie rękawiczek.
- ✓Upewnij się, że taro jest ugotowane do miękkości, ale nadal zachowuje swój kształt.
- ✓Dla bogatszego smaku, możesz dodać do taro podczas gotowania mały kawałek suszonej limonki (limu kasri).
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj puszkę odsączonej ciecierzycy do mieszanki taro, aby uzyskać dodatkowe białko.
- Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i cebuli.