Bariis iyo Hilib Iskukaris
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris to sycące i aromatyczne somalijskie danie jednogarnkowe, w którym aromatyczny ryż gotuje się z delikatnym mięsem i mieszanką korzennych przypraw. Jest to podstawowy posiłek, idealny na lunch lub obiad, oferujący pełne i satysfakcjonujące doznania.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojone w kostkę)
- 2 cups Ryż basmati(umyty i moczony przez 30 minut)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty lub posiekany)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 3.5 cups Woda lub bulion(w razie potrzeby)
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Kolendra mielona
- 0.5 tsp Kurkuma w proszku
- 0.5 tsp Papryka
- 3-4 whole Kardamon ziarna
- 1 small Laska cynamonu
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w dużym, grubodennym garnku lub naczyniu typu Dutch oven na średnim ogniu, podgrzewanym do średnio-wysokiej temperatury.
- 2
Dodaj pokrojone w kostkę mięso i obsmaż je z każdej strony. Wyjmij mięso i odstaw na bok.
- 3
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni, około 5-7 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i imbir, gotuj jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 5
Wmieszaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną.
- 6
Dodaj mielony kmin rzymski, kolendrę, kurkumę, paprykę, ziarna kardamonu i laskę cynamonu. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z mieszanką pomidorową.
- 7
Włóż obsmażone mięso z powrotem do garnka. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 8
Dodaj umyty i odsączony ryż basmati do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby pokryć ryż przyprawami i mieszanką mięsną.
- 9
Wlej wodę lub bulion. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, lub do momentu, aż ryż będzie ugotowany, a płyn wchłonięty.
- 10
Pozostaw garnek, przykryty, na 5-10 minut poza ogniem, aby ryż mógł się zaparzyć. Rozluźnij ryż widelcem.
- 11
Przed podaniem udekoruj świeżą, posiekaną kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie ryżu pomaga w jego równomiernym gotowaniu i sprawia, że jest bardziej puszysty.
- ✓Dostosuj ilość wody lub bulionu w zależności od rodzaju użytego ryżu i pożądanej konsystencji.
- ✓Dla bogatszego smaku można obsmażać mięso partiami.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj mieszane warzywa, takie jak groszek, marchewkę lub ziemniaki, razem z ryżem.
- Użyj całego kurczaka pokrojonego na kawałki zamiast jagnięciny lub wołowiny.
- Dla pikantniejszego dania, dodaj posiekaną zieloną papryczkę chili lub szczyptę płatków chili razem z przyprawami.