Przepisy→South Africa→South African Braai

South African Braai(Południowoafrykańskie Braai)

Name: South African Braai
Prep time: PT45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)
Cook time: PT1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)
Total time: PT2 hours to 2 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Africa
Ingredients: 1 kg Boerewors (Najlepiej dobrej jakości, gruby warkocz); 8 undefined Kotlety jagnięce (Z łopatki lub polędwiczki); 1 kg Kawałki kurczaka (Polecane są uda i pałki); 8 undefined Oliwa z oliwek (Do marynat i sosu do smarowania); for serving undefined Sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty); for serving undefined Czosnek (Posiekany); to taste undefined Sól (A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.); 2 tbsp Czarny pieprz (Świeżo mielony); sufficient undefined Przyprawa do braai (Dobrej jakości południowoafrykańska mieszanka przypraw do braai)

Barbecue

Południowoafrykańskie Braai, czyli 'braaivleis', to znacznie więcej niż zwykły grill; to ceniona instytucja kulturalna, która uosabia wspólnotę, celebrację i gościnność. Tradycja ta polega na grillowaniu różnych mięs nad otwartym ogniem, często drewnem lub węglem drzewnym, gromadząc ludzi z różnych środowisk, aby dzielić się jedzeniem, historiami i poczuciem jedności. Jest to kwintesencja południowoafrykańskiego doświadczenia, głęboko wpisana w tkankę spotkań towarzyskich i świąt narodowych, w tym w celebrowany Dzień Dziedzictwa, często nazywany Narodowym Dniem Braai.

Czas przygotowania45 minutes (including marinating time for chicken/sosaties if not pre-marinated)

Czas gotowania1 hour to 1 hour 30 minutes (depending on heat and meat thickness)

Czas całkowity2 hours to 2 hours 15 minutes

Porcje8

Poziom trudnościMedium

2 edycji· Feb 8

Stwórz swoją wersję

South African Braai - South Africa traditional dish

🧂 Składniki

1 kg Boerewors(Najlepiej dobrej jakości, gruby warkocz)
8 Kotlety jagnięce(Z łopatki lub polędwiczki)
1 kg Kawałki kurczaka(Polecane są uda i pałki)
8 Oliwa z oliwek(Do marynat i sosu do smarowania)
for serving Sok z cytryny(Świeżo wyciśnięty)
for serving Czosnek(Posiekany)
to taste Sól(A coarse salt, sometimes with added spices, for seasoning meats.)
2 tbsp Czarny pieprz(Świeżo mielony)
sufficient Przyprawa do braai(Dobrej jakości południowoafrykańska mieszanka przypraw do braai)

👨‍🍳 Instrukcje

1
Przygotowanie marynat: Do kotletów jagnięcych wymieszaj 60 ml oliwy z oliwek, 30 ml soku z cytryny, połowę posiekanego czosnku, 1 łyżkę przyprawy do braai, sól i pieprz. Marynuj kotlety jagnięce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez noc, w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym w lodówce. Do kawałków kurczaka przygotuj marynatę z 60 ml oliwy z oliwek, sosu Worcestershire, pozostałego posiekanego czosnku, 1 łyżki przyprawy do braai, soli i pieprzu. Marynuj kurczaka przez co najmniej 2 godziny. Przygotuj prosty sos do smarowania, podgrzewając dżem morelowy i sos barbecue razem w małym rondelku na małym ogniu, aż się połączą.
⏱️ 45-60 minutes
2
Przygotowanie ognia: Rozpal ognisko braai, używając drewna liściastego lub węgla drzewnego. Pozwól mu dopalić się do łóżka żarzących się węgli. Celuj w średnio-gorący żar; powinieneś móc trzymać rękę około 12 cm (5 cali) nad rusztem tylko przez 2-3 sekundy, zanim stanie się zbyt gorąca. Upewnij się, że węgle są równomiernie rozłożone, aby zapewnić stałe ciepło.
⏱️ 15 minutes
3
Grillowanie boerewors: Połóż warkocz boerewors bezpośrednio na gorącym ruszcie. Grilluj przez około 20-25 minut, obracając co 5-7 minut szczypcami, aby zapewnić równomierne zarumienienie. Unikaj przebijania osłonki kiełbasy, ponieważ uwalnia to cenne soki. Boerewors jest gotowy, gdy jest złocisto-brązowy i jędrny w dotyku.
⏱️ 30-40 minutes
4
Grillowanie kotletów jagnięcych: Wyjmij zamarynowane kotlety jagnięce z lodówki około 20 minut przed grillowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Połóż je na ruszcie nad średnio-gorącymi węglami. Obsmażaj przez około 3-4 minuty z każdej strony dla średnio-krwistego stopnia wysmażenia, obracając tylko raz, aby uzyskać dobrą skórkę. Dostosuj czas grillowania do pożądanego stopnia wysmażenia. Po grillowaniu pozostaw kotlety do odpoczynku na 5 minut.
⏱️ 10-15 minutes
5
Grillowanie kawałków kurczaka: Umieść zamarynowane kawałki kurczaka na ruszcie nad nieco chłodniejszymi węglami lub, jeśli masz, nad dwustrefowym ogniem (gorętsza strona do obsmażania, chłodniejsza do wolniejszego gotowania). Grilluj przez około 25-35 minut, od czasu do czasu obracając, aż będą w pełni ugotowane i ładnie zarumienione. W ciągu ostatnich 10 minut grillowania obficie smaruj kurczaka przygotowanym sosem morelowo-barbecue, pozwalając mu lekko się skarmelizować.
⏱️ 10-15 minutes

Śledź swoją historię gotowania

💡 Wskazówki profesjonalistów

✓Opanowanie temperatury węgli jest kluczowe. Różne mięsa wymagają różnych poziomów ciepła; boerewors potrzebuje umiarkowanego ciepła, podczas gdy kotlety korzystają z mocniejszego obsmażania.
✓Nigdy nie nakłuwaj boerewors widelcem; używaj szczypiec do obracania, aby kiełbaski pozostały soczyste.
✓Marynowanie mięsa przez co najmniej kilka godzin, a najlepiej przez noc, znacznie poprawia smak i kruchość.
✓Pozostawienie ugotowanego mięsa do odpoczynku przez 5-10 minut przed podaniem pomaga rozprowadzić soki, co skutkuje bardziej soczystym końcowym produktem.
✓Preferowane jest drewno dla autentycznego dymnego smaku, ale dobrej jakości węgiel drzewny jest wygodną alternatywą.

✨ Pomysły na urozmaicenie

Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu

Dodaj sosaties (marynowane szaszłyki mięsne z owocami i warzywami), marynując kostki jagnięciny lub kurczaka i nabijając je na patyczki z suszonymi morelami, cebulą i papryką.
Dodaj skrzydełka kurczaka lub krewetki marynowane w peri-peri, aby dodać pikantnego elementu do swojego braai.
Dodaj grillowaną kolbę kukurydzy, posmarowaną masłem i przyprawioną, jako klasyczny dodatek do braai.