South Sudan Fish and Yam Stew(Sudańskie curry z ryby i yamsów)
Pyszne i pożywne curry z kawałków twardej, białej ryby duszonej z delikatnymi kawałkami yamsów w bogatym sosie pomidorowo-cebulowym. To danie podkreśla znaczenie ryb i podstawowych upraw w kuchni południowego Sudanu, oferując smak domu.
🧂 Składniki
- 600 g Filety z twardej, białej ryby(np. okoń nilowy lub tilapia, pokrojone w duże kawałki)
- 500 g Yamsy(obrane i pokrojone w kostkę o boku ok. 4 cm)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 400 g Pomidory(rozgniecione lub pokrojone w kostkę)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 3 tbsp Olej roślinny
- 3 cups Woda lub bulion rybny
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 tsp Kmin rzymski
- 0.5 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 0.25 cup Świeża pietruszka lub kolendra(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 6-8 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj rozgniecione pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory lekko się rozpadną.
- 4
Wsyp kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodaj pokrojone w kostkę yamsy do garnka. Wlej wodę lub bulion rybny i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
- 6
Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy yamsy będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- 7
Delikatnie dodaj kawałki ryby do curry. Przykryj i gotuj przez kolejne 8-10 minut, lub do momentu, gdy ryba będzie ugotowana i będzie się łatwo rozpadać.
- 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Uważaj, aby nie przegotować ryby, ponieważ może stać się sucha i krucha.
- ✓Jeśli yamsy nie są łatwo dostępne, można użyć batatów jako zamiennika, chociaż nadadzą one inną słodycz.
- ✓Aby uzyskać gęstsze curry, możesz rozgnieść kilka kawałków ugotowanego yamsa o ściankę garnka.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść posiekanej okry w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby dodać tekstury i smaku.
- Dodaj szczyptę pieprzu cayenne dla ostrzejszego smaku.
- Podawaj z plackiem Kisra lub podpłomykiem z sorgo.