South Sudan Fish and Okra Stew(Sudan Południowy Gulasz Rybno-Okrowy)
Kajaik-inspired
Pełen smaku i sycący gulasz z delikatnymi kawałkami ryby duszonej z okrą w bogatej bazie pomidorowo-cebulowej, doprawiony tradycyjnymi przyprawami. Danie to często podawane jest ze skrobią taką jak kisra lub asida.
🧂 Składniki
- 500 g Filety z białej ryby(np. okoń nilowy lub tilapia, pokrojone na kawałki o długości ok. 5 cm)
- 300 g Okra(przycięta i pokrojona na kawałki o długości ok. 2,5 cm)
- 2 Duże cebule(drobno posiekane)
- 4 Ząbki czosnku(posiekane)
- 400 g Pomidory(pokrojone w kostkę lub 1 puszka (400g) pomidorów pokrojonych w kostkę)
- 2 tablespoons Koncentrat pomidorowy
- 3 tablespoons Olej roślinny
- 3 cups Woda lub bulion rybny
- 1 teaspoon Mielony kmin rzymski
- 1 teaspoon Mielona kolendra
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz
- to taste Sól
- 1 Papryczka chili(opcjonalnie, drobno posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Wmieszaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zaczną się rozpadać.
- 4
Dodaj pokrojoną okrę, kmin rzymski, kolendrę, czarny pieprz i sól. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Wlej wodę lub bulion rybny. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 20-25 minut, lub do momentu, aż okra będzie miękka.
- 6
Delikatnie dodaj kawałki ryby do gulaszu. Jeśli używasz, dodaj posiekaną papryczkę chili. Przykryj i duś przez kolejne 10-15 minut, lub do momentu, aż ryba będzie w pełni ugotowana i łatwo się rozpadać widelcem. Uważaj, aby nie przegotować ryby.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Podawaj gorące z kisrą, asidą, ryżem lub ulubionym dodatkiem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu rybnego zamiast wody.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, możesz rozgnieść część okry o ściankę garnka.
- ✓Upewnij się, że ryba jest dodana pod koniec gotowania, aby zapobiec jej nadmiernemu rozpadaniu się.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka lub marchewka.
- Dla ostrzejszego dania zwiększ ilość papryczki chili lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.