Damah
Beef Stew
Damah to sycące i aromatyczne gulasz wołowy, będący podstawą kuchni południowosudańskiej. Charakteryzuje się delikatną wołowiną duszona w bogatym bulionie z cebuli, pomidorów i aromatycznych przypraw.
🧂 Składniki
- 1 kg Wołowina(do duszenia, pokrojona w kostkę)
- 3 large Cebula(pokrojona w plastry)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 tbsp Olej rzepakowy
- 1/2 tbsp Proszek curry
- 1 tbsp Kmin rzymski mielony
- to taste Sól
- to taste Pieprz czarny
- 2 Kostki bulionowe drobiowe(pokruszone)
- 500 ml Woda(lub w razie potrzeby)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy(opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie złocistobrązowa, około 8-10 minut.
- 2
Do garnka dodaj pokrojone pomidory i posiekany czosnek. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż pomidory zaczną mięknąć.
- 3
Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę do garnka i obsmaż z każdej strony, aż się zrumieni.
- 4
Wmieszaj proszek curry, kmin rzymski, sól i pieprz. Jeśli używasz, dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
- 5
Dodaj pokruszone kostki bulionowe drobiowe i wlej wodę. Doprowadź gulasz do wrzenia.
- 6
Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez co najmniej 1 godzinę do 1 godziny i 30 minut, lub do momentu, aż wołowina będzie bardzo miękka. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej wody, jeśli gulasz stanie się zbyt gęsty.
- 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla głębszego smaku, możesz obsmażać wołowinę partiami.
- ✓Ten gulasz doskonale komponuje się z kisrą, ryżem lub dowolnym chlebem.
- ✓Jeśli nie masz kostek bulionowych drobiowych, możesz użyć bulionu wołowego lub tylko wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewki w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- Szczypta cynamonu może dodać ciepłej, aromatycznej nuty.