Foul Nabed
Spiced Fava Beans
A flavorful and hearty dish of fava beans slow-cooked with aromatic spices, often served as a breakfast or light meal.
🧂 Składniki
- 500 g Suszone bafry(moczone przez noc)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego
- 1 tsp Nasiona kolendry
- 3 Strąki kardamonu
- 1 small Laska cynamonu
- 1/2 tsp Chili w proszku(lub do smaku)
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 3 tbsp Olej roślinny
- 4-6 cups Woda(w razie potrzeby)
- to taste Sól
- 1/4 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- for serving Ćwiartki cytryny
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczone bafry. Umieść je w dużym garnku.
- 2
Na suchej patelni na średnim ogniu podsmażaj nasiona kminu rzymskiego, nasiona kolendry i strąki kardamonu przez około 1-2 minuty, aż uwolnią aromat. Zmiel je na gruby proszek wraz z laską cynamonu.
- 3
Rozgrzej olej roślinny w osobnym, dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekane cebule i smaż, aż uzyskają złocisty kolor, około 8-10 minut.
- 4
Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejną minutę, aż będzie pachnący. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż zmiękną, około 5 minut.
- 5
Dodaj do garnka mieszankę mielonych przypraw, chili w proszku i kurkumę. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat.
- 6
Dodaj odcedzone bafry do garnka. Zalej 4 szklankami wody, upewniając się, że fasola jest zakryta. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż fasola będzie bardzo miękka. Dodaj więcej wody w razie potrzeby podczas gotowania, aby utrzymać fasolę zanurzoną.
- 7
Gdy fasola będzie miękka, dopraw solą do smaku. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć.
- 8
Podawaj na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą i ćwiartkami cytryny. Foul Nabed często podaje się z płaskim chlebem lub Kisra.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Moczenie bafry przez noc jest kluczowe dla skrócenia czasu gotowania i poprawy strawności.
- ✓Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną paprykę wraz z cebulą, aby uzyskać dodatkowy smak i kolor.
- Niektóre przepisy zawierają niewielką ilość posiekanej natki pietruszki oprócz kolendry.