Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Pocieszająca i prosta zupa fasolowa, Janjaro jest podstawą kuchni południowosudańskiej. Zazwyczaj przygotowuje się ją na bazie cebuli i pomidorów, doprawioną popularnymi przyprawami i podawaną z różnymi dodatkami, takimi jak chleb lub ryż.
🧂 Składniki
- 500 g Ugotowana fasola(np. fasola czerwona, fasola borlotti lub fasola czarnoocza (z puszki lub wcześniej ugotowana))
- 3-4 tbsp Olej rzepakowy
- 1 Mała cebula(drobno posiekana)
- 1 Duży pomidor(drobno posiekany)
- 1 tbsp Bulion warzywny w proszku
- 1 tsp Kolendra mielona
- 1 tsp Kmin rzymski mielony
- 1 tsp Czosnek w proszku
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/2 cup Woda(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej rzepakowy w rondlu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zacznie się rumienić, około 5 minut.
- 2
Dodaj posiekany pomidor do rondla i smaż, aż zmięknie, około 3-5 minut.
- 3
Dodaj ugotowaną fasolę do garnka. Wymieszaj z bulionem warzywnym w proszku, kolendrą mieloną, kminem rzymskim mielonym i czosnkiem w proszku. Dobrze wymieszaj.
- 4
Wlej około 1/2 szklanki wody (lub więcej, jeśli potrzebujesz pożądanej konsystencji). Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- 5
Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby smaki się połączyły. Upewnij się, że fasola się nie przypala.
- 6
Podawaj na gorąco z dabo (sudańskim chlebem smażonym), kisrą, ryżem lub innymi płaskimi chlebami.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz suchej fasoli, ugotuj ją do miękkości przed rozpoczęciem tego przepisu.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
- ✓Dla bogatszego smaku można dodać niewielką ilość bulionu mięsnego lub liść laurowy podczas gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę płatków chili dla odrobiny ostrości.
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka pokrojona w kostkę lub garść szpinaku pod koniec gotowania.