Sri Lankan Beetroot Tempered Curry(Sri Lanka Curry z Buraków z Przyprawami)
Żywy i lekko słodki curry z buraków, mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. To danie ma piękny kolor i unikalny profil smakowy, często podawane jako część tradycyjnego lankijskiego posiłku ryżowego.
🧂 Składniki
- 400 g Buraki(obrane i pokrojone w kostkę o boku 1 cm)
- 1 tbsp Olej kokosowy
- 1 tsp Nasiona gorczycy
- 1/2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 cloves Ząbki czosnku(drobno posiekane)
- 1 medium Zielona papryczka chili(przecięta wzdłuż)
- 8-10 fresh Liście curry
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1/4 tsp Papryka chili w proszku(lub do smaku)
- 200 ml Gęste mleko kokosowe
- 50 ml Woda
- to taste Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Włożyć pokrojone buraki do garnka z wodą (wystarczającą do przykrycia) i szczyptą soli. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż buraki będą miękkie, ale nie rozgotowane. Dobrze odcedzić i odstawić.
- 2
Na osobnej patelni rozgrzać olej kokosowy na średnim ogniu. Dodać nasiona gorczycy i poczekać, aż zaczną skwierczeć.
- 3
Dodać posiekaną cebulę, czosnek, zieloną papryczkę chili i liście curry na patelnię. Smażyć przez 3-4 minuty, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
- 4
Dodać kurkumę w proszku i paprykę chili w proszku. Gotować jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 5
Dodać ugotowane buraki na patelnię. Delikatnie wymieszać, aby pokryły się przyprawami i aromatycznymi składnikami.
- 6
Wlać gęste mleko kokosowe i wodę. Dobrze wymieszać. Doprowadzić do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 5-7 minut, pozwalając smakom się połączyć, a sosowi lekko zgęstnieć.
- 7
Doprawić solą do smaku. Podawać na gorąco jako część tradycyjnego lankijskiego posiłku ryżowego.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Należy uważać podczas pracy z burakami, ponieważ mogą barwić.
- ✓Aby uzyskać łagodniejsze curry, pominąć zieloną papryczkę chili lub usunąć z niej pestki.
- ✓Kolor curry będzie zależał od użytych buraków.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać łyżkę pieczonej przyprawy curry dla głębszego smaku.
- Jeśli wolisz słodsze curry, można dodać szczyptę cukru.