Sri Lankan Jackfruit Tempered Curry(Srí Lankańskie curry z młodego chlebowca)
Syciwe i aromatyczne wegańskie curry z młodego zielonego chlebowca, wolno gotowanego w pachnącej mieszance Sri Lanki przypraw i mleka kokosowego. Danie to jest często doprawiane aromatycznymi przyprawami i liśćmi curry dla wzmocnienia smaku.
🧂 Składniki
- 500 g Młody zielony chlebowiec(z puszki, odsączony i przepłukany, pokrojony w kostkę)
- 3 tbsp Olej kokosowy
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 5 cloves Czosnek(posiekany)
- 10 sprigs Liście curry
- 2 leaves Liść pandanu(pokrojony na 3-calowe kawałki)
- 1 tsp Tamarind(pasta lub sok)
- 2 tbsp Proszek z pieczonej czerwonej papryki
- 1 tbsp Prażona Sri Lanki curry w proszku
- 0.5 tsp Kurkuma
- 3 cups Mleko kokosowe(gęste)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Nasiona gorczycy(do doprawienia)
- 0.5 tsp Nasiona kminu rzymskiego(do doprawienia)
- 0.5 tsp Nasiona kozieradki(do doprawienia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj mieszankę przypraw: Na nieprzywierającej patelni podsmaż 2 łyżki proszku z czerwonej papryki i 1/2 łyżeczki kurkumy na średnio-niskim ogniu przez 5-8 minut, aż będą pachnące i lekko zrumienione. Odstaw.
- 2
Na dużej patelni lub w garnku na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 3 łyżki oleju kokosowego. Gdy będzie gorący, dodaj nasiona gorczycy, nasiona kminu rzymskiego i nasiona kozieradki. Smaż przez 10-20 sekund, aż będą pachnące.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 10-20 sekund. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 10 minut, często mieszając, aż zacznie nabierać złotego koloru.
- 4
Dodaj liście curry, liście pandanu i pastę tamaryndową. Smaż przez 10-20 sekund. Dodaj przygotowany proszek z pieczonej czerwonej papryki i prażoną Sri Lanki curry w proszku. Smaż przez około 30 sekund.
- 5
Dodaj odsączony i przepłukany młody zielony chlebowiec. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć chlebowiec przyprawami.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że chlebowiec jest dobrze pokryty, aby zmaksymalizować wchłanianie smaku. - 6
Dodaj 3 szklanki mleka kokosowego i sól do smaku. Dokładnie wymieszaj. Przykryj i gotuj curry na małym ogniu, aż chlebowiec będzie miękki, około 1-1,5 godziny.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Jeśli gotujesz powoli, możesz potrzebować dodać więcej mleka kokosowego, gdy płyn odparuje. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące z ryżem na parze.
💡 Wskazówki profesjonalistów: To curry jest również pyszne z roti lub chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Młody zielony chlebowiec z puszki jest łatwo dostępny i dobrze się sprawdza.
- ✓Dostosuj ilość proszku chili do preferowanego poziomu ostrości.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, nieco zredukuj mleko kokosowe pod koniec gotowania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę asafetydy (hing) dla autentycznego południowoindyjskiego smaku.
- Dodaj posiekanego pomidora na etapie smażenia, aby dodać słodyczy i kwasowości.