Surinamese Cassava Coconut Cake(Surinamskie ciasto z kassawy i kokosa)
Bojo
Bojo to uwielbiane, naturalnie bezglutenowe surinamskie ciasto z tartej kassawy i kokosa, o gęstej, kleistej konsystencji z nutą rumu i przypraw. Jest to popularny deser na uroczystości.
🧂 Składniki
- 1 kg Tarta kassawa(świeża lub mrożona, rozmrożona jeśli mrożona)
- 1.5 cups Tarty kokos
- 1 can Mleko kokosowe
- 1 cup Mleko roślinne(np. mleko sojowe)
- 0.5 cup Wegańskie masło(roztopione)
- 1 cup Cukier trzcinowy
- 0.25 cup Rodzynki
- 2 tsp Cynamon
- 1 pod Ekstrakt waniliowy
- few drops Ekstrakt migdałowy
- 0.25 cup Rum(opcjonalnie, dla smaku)
- 1 tsp Sól
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść naczynie żaroodporne.
- 2
W dużej misce połącz tartą kassawę, tarty kokos, cynamon, sól i cukier trzcinowy. Dobrze wymieszaj.
- 3
W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mleko kokosowe, mleko roślinne, roztopione wegańskie masło, ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy i rum (jeśli używasz).
- 4
Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia. Wmieszaj rodzynki.
- 5
Przelej ciasto do przygotowanego naczynia żaroodpornego i równomiernie rozprowadź.
- 6
Piecz przez około 1 godzinę, lub do momentu aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- 7
Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem na kwadraty i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Jeśli używasz mrożonej tartej kassawy, całkowicie ją rozmroź i odciśnij nadmiar wilgoci.
- ✓Dla bogatszego smaku, można dodać łyżkę gałki muszkatołowej.
- ✓Bojo tradycyjnie podaje się w temperaturze pokojowej lub lekko ciepłe.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj kawałki ananasa dla tropikalnego akcentu.
- Posyp uprażonymi płatkami kokosowymi przed pieczeniem dla dodatkowej chrupkości.