Surinamese Chicken Stew(Surinamskie Gulasz z Kurczaka)
Kipstoofpot
Aromatyczny i delikatny gulasz z kurczaka, często duszony z aromatycznymi przyprawami, warzywami takimi jak pomidory i cebula, czasem z nutą słodyczy. To sycące danie, które oddaje różnorodne wpływy kulinarne Surinamu, zazwyczaj podawane z ryżem.
🧂 Składniki
- 1000 g Uda lub pałki kurczaka(z kością lub bez, pokrojone na kawałki)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebule(drobno posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 tbsp Imbir(świeżo starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 2 tbsp Proszek curry (w stylu surinamskim)
- 1 tsp Proszek kuminu
- 0.5 tsp Proszek kurkumy
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Papryczka Madame Jeanette(lub Scotch bonnet, nakłuta dla dodatkowej ostrości, lub pozostawiona w całości dla łagodniejszego smaku)
- 1 cube Kostka rosołowa drobiowa
- 1.5 cup Woda
- Sól(do smaku)
- Pieprz czarny(świeżo mielony, do smaku)
- 2 tbsp Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji (opcjonalnie))
- Ugotowany biały ryż(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub żeliwnym naczyniu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj do garnka posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
- 3
Wymieszaj proszek curry, kumin, kurkumę i garam masala. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez 2 minuty, mieszając, aby połączyć składniki.
- 5
Dodaj kawałki kurczaka do garnka i wymieszaj, aby równomiernie pokryć je mieszanką przypraw. Gotuj przez około 5 minut, aż kurczak zacznie lekko się rumienić.
- 6
Dodaj całą papryczkę Madame Jeanette (nakłuj ją, jeśli chcesz uzyskać więcej ostrości), kostkę rosołową i wodę. Dobrze wszystko wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 7
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 45-60 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
- 8
Usuń papryczkę Madame Jeanette przed podaniem. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
- 9
Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz. Podawaj gorące z ugotowanym białym ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dostosuj liczbę papryczek Madame Jeanette do swoich preferencji smakowych.
- ✓Aby uzyskać gęstszy sos, możesz rozgnieść kawałki kurczaka lub warzyw o ściankę garnka.
- ✓Ten gulasz można przygotować z wyprzedzeniem i dobrze się odgrzewa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak ziemniaki (pokrojone w kostkę), marchewki lub zieloną fasolkę.
- Dla bogatszego smaku, użyj mleka kokosowego zamiast wody przez ostatnie 15-20 minut gotowania.