Surinamese Long Beans with Salted Beef(Surinamska jela od dugog graha sa slanom govedinom)
Kousenband met Zoutvlees
Vrlo ukusno i slano jelo koje sadrži nježni dugi grah (kousenband) pirjan s rehidriranom slanom govedinom (zoutvlees) i aromatičnim začinima. Ovo je glavno jelo u surinamskoj kuhinji, koje se često poslužuje kao prilog uz rižu.
🧂 Składniki
- 250 g Soljena govedina (zoutvlees)
- 500 g Dugi grah (kousenband)(očišćen i narezan na komade od 5 cm)
- 1 medium Luk(nasjeckan)
- 3 cloves Češnjak(mljeveni)
- 1 small Ljuta papričica Scotch Bonnet(bez sjemenki i mljevena (po želji, za ljutinu))
- 2 medium Rajčice(nasjeckane)
- 2 tbsp Biljno ulje
- 1 cup Voda(ili po potrebi)
- to taste Sol
- to taste Crni papar
👨🍳 Instrukcje
- 1
Temeljito isperite soljenu govedinu pod hladnom tekućom vodom. Stavite je u zdjelu i prelijte svježom hladnom vodom. Ostavite da se namače najmanje 12 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta, ili prokuhajte u svježoj vodi 30 minuta da uklonite višak soli. Ocijedite i narežite na komade veličine zalogaja.
- 2
Zagrijte biljno ulje u velikom loncu ili holandskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte dok ne omekša, oko 5 minuta.
- 3
Dodajte mljeveni češnjak i ljutu papričicu Scotch Bonnet (ako koristite) i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
- 4
Dodajte pripremljene komade soljene govedine u lonac i lagano ih popržite, oko 5-7 minuta.
- 5
Umiješajte nasjeckane rajčice i kuhajte dok se ne počnu raspadati, oko 5 minuta.
- 6
Dodajte dugi grah u lonac. Ulijte 1 šalicu vode ili dovoljno da se sastojci djelomično prekriju. Začinite solju i crnim paprom po ukusu, imajući na umu slanost govedine.
- 7
Pustite smjesu da zakuha, a zatim smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte 20-25 minuta, ili dok dugi grah ne omekša, ali još uvijek ima blagi zalogaj.
- 8
Otkrijte i nastavite kuhati još nekoliko minuta ako ima previše tekućine, dopuštajući umaku da se malo zgusne.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Pobrinite se da je soljena govedina dobro isprana ili prokuhana kako biste kontrolirali slanost.
- ✓Nemojte prekuhavati dugi grah; trebao bi ostati lagano hrskav.
- ✓Prilagodite količinu ljute papričice Scotch Bonnet svojim željama za ljutinu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodajte drugo povrće poput paprike ili mrkve.
- Za vegetarijansku verziju, izostavite soljenu govedinu i dodajte dimljeni tofu ili tempeh.