Bündner Gerstensuppe
Grisons Barley Soup
Pożywna i sycąca zupa z kantonu Gryzonia w Szwajcarii, z jęczmieniem pęczakiem, warzywami korzeniowymi i często wędlinami. Jest to rozgrzewające danie, idealne na zimną pogodę.
🧂 Składniki
- 1 cup Jęczmień pęczak
- 1 tbsp Masło lub oliwa z oliwek
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 1 large Por(białe i jasnozielone części, umyty i pokrojony w plasterki)
- 2 medium Marchew(obrana i pokrojona w kostkę)
- 1/2 medium Seler korzeniowy(obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 100 g Wędzony boczek lub szynka (opcjonalnie)(pokrojony w kostkę)
- 6 cups Rosół wołowy lub warzywny
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz jęczmień pęczak pod zimną wodą i odsącz. Jeśli masz czas, namocz pęczak przez noc w zimnej wodzie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Moczenie może skrócić czas gotowania i poprawić strawność. - 2
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej masło lub oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i pora, smaż, aż zmiękną, około 5-7 minut.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Dodaj do garnka pokrojoną w kostkę marchew, seler korzeniowy i ziemniaki. Jeśli używasz boczku lub szynki, dodaj je teraz. Gotuj przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
⏱️ 5 minutes - 4
Wlej rosół wołowy lub warzywny, dodaj opłukany pęczak i liść laurowy. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż pęczak będzie miękki.
⏱️ 1 hour+ - 5
Usuń liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Próbuj i ostrożnie doprawiaj, zwłaszcza jeśli używasz słonego boczku lub szynki. - 6
Nalej zupę do misek i udekoruj świeżą natką pietruszki przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj z chrupiącym chlebem do maczania.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń boczek/szynkę i użyj bulionu warzywnego.
- ✓Można dodać inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub rzepa.
- ✓Zupa gęstnieje podczas stygnięcia; w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu lub wody podczas podgrzewania.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę śmietany lub łyżkę crème fraîche dla dodatkowej kremowości.
- Dodaj posiekaną kapustę lub jarmuż w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.