Walliser Bohnensuppe
Pożywna i rustykalna zupa fasolowa pochodząca z regionu Valais w Szwajcarii. Zazwyczaj zawiera suszoną fasolę, warzywa, a dla dodania smaku często wędzone mięso wieprzowe lub boczek.
🧂 Składniki
- 300 g Suszona biała fasola(np. Great Northern lub cannellini)
- 150 g Wędzony boczek lub skwarki(pokrojony w kostkę)
- 1 large Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 2 Łodygi selera naciowego(posiekane)
- 3 Ząbki czosnku(posiekane)
- 1.5 l Bulion wołowy lub warzywny
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 Gałązki tymianku
- 1 Liść laurowy
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- for garnish Świeża natka pietruszki(posiekana)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Opłucz suszoną fasolę i mocz ją w dużej ilości zimnej wody przez noc, lub zastosuj metodę szybkiego moczenia (przykryj fasolę wodą, zagotuj przez 2 minuty, a następnie odstaw na 1 godzinę). Odcedź fasolę. [cite: Wyniki wyszukiwania nie dostarczyły specyficznych instrukcji dla Walliser Bohnensuppe, ale ogólne przygotowanie zupy fasolowej ma zastosowanie.]
- 2
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven smaż pokrojony w kostkę boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i odstaw na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz w garnku. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
- 3
Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler naciowy do garnka i smaż na tłuszczu z boczku, aż zmiękną, około 8-10 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
- 4
Dodaj odcedzoną fasolę, bulion wołowy lub warzywny, pokrojone w kostkę ziemniaki, gałązki tymianku i liść laurowy do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, aż fasola będzie miękka. [cite: Ogólne przygotowanie zupy fasolowej.]
- 5
Wyjmij gałązki tymianku i liść laurowy. Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz rozgnieść część fasoli o ściankę garnka, aby zagęścić zupę. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
- 6
Nalej zupę do misek, udekoruj odłożonym chrupiącym boczkiem i świeżą posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorącą. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i użyj bulionu warzywnego. Możesz dodać wędzoną paprykę dla dymnego aromatu. [cite: Ogólne przygotowanie zupy wegetariańskiej.]
- ✓Jeśli nie masz suszonej fasoli, możesz użyć fasoli z puszki. Dodaj ją podczas ostatnich 20-30 minut gotowania, tylko po to, aby ją podgrzać. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
- ✓Można dodać odrobinę czerwonego wina podczas smażenia warzyw, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Niektóre przepisy mogą zawierać inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub por. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]
- Mały kawałek wędzonej golonki wieprzowej można gotować z fasolą dla bogatszego smaku. [cite: Ogólne przygotowanie zupy.]