Swiss Carrot Cake(Szwajcarskie Ciasto Marchewkowe)
Rüblikuchen
Ukochany szwajcarski klasyk, Rüblikuchen, to wilgotne i aromatyczne ciasto marchewkowe wykonane z drobno startej marchewki i mielonych orzechów (zazwyczaj migdałów lub orzechów laskowych), często wzbogacone nutą cytrusów i Kirschu.
🧂 Składniki
- 5 large Jajka(rozdzielone)
- 250 g Cukier kryształ
- 1 tsp Skórka z cytryny
- 2 tbsp Sok z cytryny
- 3 tbsp Gorąca woda
- 2 tbsp Kirsch (wiśniówka)(opcjonalnie)
- 300 g Marchewki(drobno starte)
- 250 g Mielone migdały (lub orzechy laskowe)
- 80 g Mąka pszenna uniwersalna
- 2 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 150 g Cukier puder(do lukru)
- 1 tbsp Sok z cytryny(do lukru)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką tortownicę o średnicy 23 cm.
- 2
Umyj, obierz (jeśli nie są ekologiczne) i drobno zetrzyj marchewki. Odstaw na bok.
- 3
W dużej misce ubij żółtka z cukrem kryształem i skórką z cytryny na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodawaj gorącą wodę i Kirsch (jeśli używasz), cały czas ubijając.
- 4
W osobnej misce wymieszaj zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 5
Dodaj suche składniki do masy z żółtek i wymieszaj tylko do połączenia. Delikatnie wmieszaj starte marchewki.
- 6
W czystej misce ubij białka na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj pianę z białek do masy marchewkowej w dwóch partiach.
- 7
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- 8
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
- 9
Do przygotowania lukru wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką, lejącą się konsystencję. Polej ostygnięte ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla najlepszych rezultatów używaj drobno startej marchewki.
- ✓Upewnij się, że białka są ubite na sztywną pianę, aby ciasto było lżejsze.
- ✓Ciasto można przygotować dzień wcześniej i polukrować tuż przed podaniem; następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Udekoruj marcepanowymi marchewkami i posiekanymi pistacjami.
- Dodaj szczyptę cynamonu lub mielonych goździków do ciasta dla dodatkowego aromatu.
- Użyj mielonych orzechów laskowych zamiast migdałów dla innego orzechowego smaku.