Zürcher Apfelkuchen
Zurich Apple Cake
Wilgotne i delikatne ciasto jabłkowe z nutą cytryny i cynamonu, często posypane lekką polewą lub kruszonką. Jest to popularny deser lub dodatek do kawy w regionie Zurychu.
🧂 Składniki
- 150 g Masło niesolone, miękkie
- 150 g Cukier drobny
- 1 tsp Skórka cytrynowa
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 1/4 tsp Sól
- 3 large Duże jajka, rozdzielone
- 150 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 3 medium Jabłka deserowe (np. Pink Lady, Gala)(obrane, wydrążone i pokrojone w cienkie plasterki)
- 1 tsp Cynamon mielony
- 2-3 tbsp Cukier puder (do polewy, opcjonalnie)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą tortownicę o średnicy 23 cm.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo je było utrzeć. - 2
W dużej misce utrzyj miękkie masło z drobnym cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj skórkę cytrynową, sok z cytryny, sól i żółtka jaj.
⏱️ 3-5 minutes - 3
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo.
💡 Wskazówki profesjonalistów: W razie potrzeby zeskrob składniki ze ścianek miski. - 4
W innej czystej misce ubij białka jaj na sztywną pianę.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że miska i trzepaczka są czyste i suche. - 5
Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do ciasta w trzech partiach, aż do połączenia składników.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Uważaj, aby nie zbić piany. - 6
Wlej połowę ciasta do przygotowanej tortownicy i równomiernie rozprowadź. Ułóż pokrojone jabłka na cieście. Posyp cynamonem. Wlej pozostałe ciasto na jabłka.
- 7
Piecz przez 40-45 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie czysty. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
⏱️ 40-45 minutes - 8
Opcjonalnie: Wymieszaj cukier puder z łyżeczką wody lub soku z cytryny, aby uzyskać polewę. Polej ostudzone ciasto.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Dostosuj konsystencję, dodając więcej cukru pudru lub płynu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie mieszanki różnych odmian jabłek może nadać ciastu bardziej złożony smak.
- ✓Dla kruszonki, wymieszaj równe części mąki, cukru i zimnego masła, aż do uzyskania grudek, a następnie posyp nimi jabłka przed dodaniem wierzchniej warstwy ciasta.
- ✓Podawaj z kleksem bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj garść rodzynek lub posiekanych orzechów do ciasta.
- Użyj innego przyprawy, np. gałki muszkatołowej lub kardamonu.
- Upiecz indywidualne babeczki, dostosowując czas pieczenia.