Tierli Fladen
Tierli Fladen to rustykalna, wytrawna tarta lub placek pochodzący z regionu Appenzell w Szwajcarii. Charakteryzuje się prostym spodem, często wzbogaconym masłem lub smalcem, i jest przykryta mieszanką cebuli, sera, a czasem boczku lub ziół. Jest to sycące i aromatyczne danie, idealne jako przekąska, przystawka lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 100 g Zimne masło(pokrojone w kostkę)
- 1 tsp Sól
- 50-75 ml Zimna woda(w razie potrzeby)
- 3 large Cebula(pokrojona w cienkie plasterki)
- 150 g Ser Emmentaler lub Gruyère(starty)
- 100 g Boczek(pokrojony w kostkę (opcjonalnie))
- 2 large Jajka
- 100 ml Śmietanka kremówka lub mleko
- 1/2 tsp Czarny pieprz
- pinch Gałka muszkatołowa
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na ciasto: w misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj zimne masło i siekaj je nożem lub rozcieraj opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Stopniowo dodawaj zimną wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Nie zagniataj ciasta zbyt długo. - 2
Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
⏱️ 30 minutes - 3
Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj farsz. Jeśli używasz boczku, usmaż go na patelni na chrupko. Odłóż boczek na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
- 4
Na patelnię z tłuszczem po boczku (lub masłem/olejem) dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnio-niskim ogniu, aż będzie bardzo miękka i złocistobrązowa, około 15-20 minut.
⏱️ 15-20 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Powolne smażenie cebuli wydobywa jej słodycz. - 5
W osobnej misce wymieszaj jajka, śmietankę (lub mleko), sól, pieprz, gałkę muszkatołową i połowę startego sera.
- 6
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na lekko oprószonym mąką blacie rozwałkuj schłodzone ciasto na duży okrąg lub prostokąt o grubości około 0,5 cm. Przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Można również wcisnąć ciasto bezpośrednio do formy do tarty. - 7
Równomiernie rozprowadź usmażoną cebulę na cieście, pozostawiając niewielki brzeg. Posyp smażonym boczkiem (jeśli używasz) i pozostałym startym serem na wierzchu cebuli.
- 8
Równomiernie polej wszystko mieszanką jajeczną i serową. Piecz przez 30-35 minut, lub aż skórka będzie złocistobrązowa, a farsz ścięty i lekko zarumieniony.
⏱️ 30-35 minutes💡 Wskazówki profesjonalistów: Farsz nie powinien drżeć, gdy jest gotowy. - 9
Pozostaw Tierli Fladen do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użycie zimnych składników do ciasta zapewnia kruchość skórki.
- ✓Nie pomijaj etapu karmelizowania cebuli; dodaje to znaczącego smaku.
- ✓Ser Appenzeller jest tradycyjny, ale Gruyère lub Emmentaler również dobrze się sprawdzą.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj drobno posiekanego pora razem z cebulą.
- Użyj mieszanki serów dla bardziej złożonego profilu smakowego.
- W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i rozważ dodanie podsmażonych pieczarek.