Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Tarta z morelami i likierem Damassine)
Specjalność regionu Valais, ta tarta zawiera wyjątkowy likier Damassine, który nadaje słodkim morelom niepowtarzalny aromat i smak. To bogaty i aromatyczny deser.
🧂 Składniki
- 1 roll Kruche ciasto(gotowe lub domowe)
- 500 g Świeże morele(przekrojone na pół i wydrylowane)
- 75 g Cukier kryształ
- 50 ml Likier Damassine
- 1 tbsp Skrobia kukurydziana
- 1 tbsp Sok z cytryny
- 30 g Płatki migdałowe(podprażone, do posypania)
- 15 g Masło(pokrojone w kostkę, do posypania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż formę do tarty o średnicy 24 cm kruchym ciastem, usuwając nadmiar.
- 2
W misce delikatnie wymieszaj połówki moreli z cukrem kryształem, likierem Damassine, skrobią kukurydzianą i sokiem z cytryny.
- 3
Ułóż połówki moreli, przeciętą stroną do góry, we wzór dekoracyjny na spodzie z ciasta.
- 4
Posyp morele podprażonymi płatkami migdałowymi i kostkami masła.
- 5
Piecz przez 40-45 minut, aż ciasto będzie złocisto-brązowe, a morele miękkie i lekko skarmelizowane.
- 6
Pozwól tarcie lekko ostygnąć przed podaniem. Można ją podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że morele są dojrzałe, ale wciąż jędrne, aby zachowały swój kształt.
- ✓Jeśli likier Damassine jest niedostępny, można go zastąpić dobrej jakości śliwkową brandy lub kirschem, choć profil smakowy będzie inny.
- ✓Delikatnie podpraż płatki migdałowe, aby wzmocnić ich orzechowy smak.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę mielonego imbiru lub kardamonu do mieszanki morelowej dla dodatkowej przyprawy.
- Podawaj z kleksem śmietany crème fraîche lub lodami waniliowymi.
- Użyj mieszanki moreli i śliwek dla bardziej złożonego smaku owocowego.