Walliser Käsekrapfen
Valais Cheese Fritters
Chrupiące, złociste placuszki z regionu Valais, wypełnione pikantną mieszanką lokalnych serów i ziół. Popularna przekąska lub przystawka, często podawana z kwaśną śmietaną lub musem jabłkowym.
🧂 Składniki
- 200 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 0.5 tsp Sól
- 1 large Jajko
- 150 ml Mleko
- 100 g Ser Raclette(starte)
- 50 g Ser Gruyère(starty)
- 2 tbsp Świeży szczypiorek(drobno posiekany)
- 0.25 tsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- for frying Olej roślinny
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- 2
W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj tylko do połączenia, tworząc ciasto. Nie mieszaj zbyt długo.
- 3
Delikatnie wmieszaj do ciasta starty ser Raclette, starty ser Gruyère, posiekany szczypiorek i czarny pieprz.
- 4
Rozgrzej około 2-3 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku na średnio-wysokim ogniu do temperatury około 175°C (350°F). Sprawdź temperaturę oleju, wrzucając małą ilość ciasta; powinno od razu skwierczeć.
- 5
Ostrożnie nakładaj łyżką porcje ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złocisto-brązowe i usmażone w środku.
- 6
Wyjmij Krapfen za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na kratce wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
- 7
Podawaj na ciepło.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że olej ma odpowiednią temperaturę; zbyt zimny sprawi, że Krapfen będą tłuste, zbyt gorący sprawi, że się przypalą, zanim w środku się usmażą.
- ✓Użyj sera, który dobrze się topi, takiego jak Raclette lub Gruyère, dla najlepszego smaku i tekstury.
- ✓Szczypiorek dodaje świeżości i cebulowego aromatu, ale można go zastąpić drobno posiekaną dymką.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do ciasta dla podkreślenia smaku.
- Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub musem jabłkowym.
- Dla nieco innego smaku, spróbuj użyć sera Emmentaler zamiast Gruyère.