Shurbo-i Gushno(Szurba-i Guşno)
Tajik Meat and Noodle Soup
Syta i aromatyczna zupa z delikatnymi kawałkami jagnięciny lub wołowiny, warzywami i domowym makaronem, często uważana za pocieszający przysmak w kuchni tadżyckiej.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 2 medium Marchewka(pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(pokrojone w kostkę)
- 2 medium Pomidory(posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 2 liters Woda lub bulion
- 1 cup Mąka
- 1 large Jajko
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- 1/4 cup Świeży koperek lub kolendra(posiekane, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu typu Dutch oven zrumienić mięso na średnim ogniu, na dużym ogniu. Wyjąć mięso i odstawić.
- 2
Dodać posiekaną cebulę do garnka i dusić, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać posiekany czosnek i gotować przez kolejną minutę, aż zacznie pachnieć.
- 3
Włożyć mięso z powrotem do garnka. Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, ziemniaki i posiekane pomidory. Wlać wodę lub bulion, upewniając się, że składniki są przykryte.
- 4
Doprowadzić zupę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 1 godzinę, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- 5
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotować makaron: w misce wymieszać mąkę i jajko, aż powstanie gęste ciasto. Krótko zagnieść na posypanej mąką powierzchni. Cienko rozwałkować i pokroić w małe paski lub pożądane kształty.
- 6
Dodać domowy makaron do gotującej się zupy w ciągu ostatnich 15-20 minut gotowania, lub do momentu, aż będzie ugotowany.
- 7
Doprawić zupę solą i czarnym pieprzem do smaku. Nabrać do miseczek i udekorować świeżym koperkiem lub kolendrą.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku, użyj kości jagnięcych do przygotowania domowego bulionu.
- ✓Upewnij się, że makaron jest dodawany pod koniec gotowania, aby zapobiec jego rozgotowaniu.
- ✓Dostosuj ilość warzyw do własnych preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodać inne warzywa, takie jak papryka czy seler.
- Dla ostrzejszego smaku, dodać szczyptę płatków chili.
- Podawać z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu.