Shurbo-i Khoch(Zupa Shurbo-i Khoch)
Tajik Lentil and Meat Soup
Pożywna i aromatyczna zupa z Tadżykistanu, zawierająca delikatne kawałki jagnięciny lub wołowiny, bogatą w białko soczewicę oraz aromatyczne warzywa. To sycące i odżywcze danie, idealne na chłodniejsze dni.
🧂 Składniki
- 500 g Jagnięcina lub wołowina(pokrojona w kostkę 2-3 cm)
- 150 g Brązowa lub zielona soczewica(przepłukana)
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 2 medium Marchew(pokrojona w kostkę)
- 3 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 400 g Pomidory(z puszki pokrojone w kostkę lub świeże posiekane)
- 3 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 tbsp Olej roślinny lub ghee
- 2 liters Woda lub bulion
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 0.5 tsp Kurkuma
- to taste Sól
- to taste Czarny pieprz
- a handful Świeża kolendra lub pietruszka(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej lub ghee w dużym garnku lub naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron.
- 2
Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- 3
Dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 4
Dodaj pokrojone pomidory, wodę lub bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aby mięso zmiękło.
- 5
Dodaj przepłukaną soczewicę, pokrojoną marchew i ziemniaki pokrojone w kostkę do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że soczewica i warzywa są zanurzone w płynie. - 6
Ponownie doprowadź zupę do wrzenia, przykryj i gotuj przez kolejne 30-40 minut, lub do momentu, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 7
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj trochę więcej wody lub bulionu.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Zupa powinna mieć bogatą, gęstą konsystencję. - 8
Nalej zupę do misek i obficie udekoruj świeżą posiekaną kolendrą lub pietruszką.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Podawaj gorącą ze świeżym chlebem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku użyj bulionu wołowego lub jagnięcego zamiast wody.
- ✓Jeśli wolisz ostrzejszą zupę, dodaj szczyptę płatków chili razem z innymi przyprawami.
- ✓Soczewicę można namoczyć na kilka godzin przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania, ale nie jest to konieczne w tym przepisie.
- ✓Tę zupę można przygotować wcześniej i dobrze odgrzewa się; smaki często pogłębiają się z dnia na dzień.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak pasternak lub brukiew.
- W wersji wegetariańskiej pomiń mięso i użyj bulionu warzywnego. Dodaj więcej soczewicy lub ciecierzycy dla białka.
- Do gotowania można dodać liść laurowy dla dodatkowego aromatu.