Mchuzi wa Nyama na Mboga
Tanzanian Meat and Vegetable Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnymi kawałkami wołowiny duszonymi z mieszanką warzyw w bogatym, przyprawionym bulionie. To sycące i kompletne danie, często podawane z ugali lub ryżem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Mięso wołowe na gulasz(pokrojone w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebule(posiekane)
- 4 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1 inch piece Imbir(starty)
- 2 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 medium Ziemniaki(obrane i pokrojone w kostkę)
- 2 medium Marchew(pokrojona w plasterki)
- 2 Zielone banany(obrane i pokrojone w grube plastry)
- 1 small Bakłażan(pokrojony w kostkę)
- 1 cup Kapusta(pokrojona w paski)
- 1 Zielona papryka(pokrojona w paski)
- 1 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Kolendra
- 1 tsp Kurkuma
- 1 tsp Sól(do smaku)
- 0.5 tsp Czarny pieprz(do smaku)
- 4-6 cups Woda lub bulion wołowy(wystarczająco, aby przykryć składniki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
W dużym garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Obsmaż kostki wołowiny z każdej strony. Wyjmij wołowinę i odstaw na bok.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
⏱️ 5 minutes - 3
Dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, aż zaczną pachnieć.
⏱️ 1 minute - 4
Wmieszaj pokrojone pomidory, kmin rzymski, kolendrę i kurkumę. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
⏱️ 2 minutes - 5
Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj tyle wody lub bulionu wołowego, aby przykryć mięso. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka.
⏱️ 1 hour - 6
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew w plasterkach, zielone banany w plastrach, bakłażana w kostce, kapustę w paskach i zieloną paprykę w paskach do garnka.
- 7
Dodaj więcej wody lub bulionu, jeśli jest to potrzebne, aby przykryć wszystkie składniki. Dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez kolejne 45-60 minut, lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
⏱️ 45-60 minutes - 8
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Jeśli zielone banany są niedostępne, możesz zastąpić je plantanami lub pominąć.
- ✓Dostosuj ilość przypraw do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa korzeniowe, takie jak bataty lub pochrzyny.
- Dla ostrzejszego gulaszu, dodaj posiekaną papryczkę chili razem z innymi warzywami.