Ndizi na Nyama
Plantain and Beef Stew
Pożywny i aromatyczny gulasz z delikatnych kawałków wołowiny i skrobiowych zielonych bananów, duszony w bogatym, pikantnym bulionie na bazie pomidorów. Danie to prezentuje powszechne w Tanzanii wykorzystanie bananów w wytrawnych potrawach.
🧂 Składniki
- 1.5 lbs Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę ok. 2,5 cm)
- 2 tbsp Olej roślinny
- 2 medium Cebula(posiekana)
- 3 large cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tbsp Imbir(świeży, posiekany)
- 1 medium Papryczka jalapeño(bez pestek i posiekana (opcjonalnie, dla łagodniejszego smaku))
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 3 medium Pomidory(posiekane)
- 1 tsp Mieszanka przypraw curry
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 3-4 cups Bulion wołowy
- 2-3 tsp Sól(do smaku)
- 1-2 large Zielone banany(obrane i pokrojone w kawałki ok. 2,5 cm)
- 2 large Marchew(pokrojona w kawałki)
- 2 large Ziemniaki(pokrojone w kawałki)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Zrumień kostki wołowiny na dużej patelni z 1 łyżką oleju roślinnego na średnim ogniu. Rób to partiami, aby nie przepełniać patelni. Wyjmij wołowinę i przełóż do dużego garnka lub naczynia żeliwnego.
- 2
Dodaj pozostałą łyżkę oleju na tę samą patelnię. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na wolnym ogniu, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5-7 minut. Dodaj czosnek, imbir i papryczkę jalapeño (jeśli używasz) i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę, aż lekko skarmelizuje. Dodaj posiekane pomidory, mieszankę przypraw curry, paprykę słodką i pieprz czarny. Gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory rozpadną się i utworzą gęsty sos.
- 4
Zeskrob mieszankę pomidorową do garnka z wołowiną. Dodaj 3 szklanki bulionu wołowego, zeskrobując dno patelni, aby je odtłuścić. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj marchew. Przykryj i duś na wolnym ogniu przez 30 minut.
- 5
Dodaj ziemniaki i kawałki zielonych bananów do garnka. W razie potrzeby dodaj pozostałą 1 szklankę bulionu wołowego. Dopraw solą. Przykryj i duś przez kolejną 1 godzinę, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka i warzywa ugotowane. Mieszaj od czasu do czasu.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Podawaj na gorąco.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że banany są bardzo zielone i skrobiowe, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- ✓Jeśli nie masz dostępu do zielonych bananów, możesz je zastąpić większą ilością ziemniaków lub batatów.
- ✓Dostosuj ilość papryczki jalapeño lub proszku chili do swoich preferencji pikantności.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak papryka czy bataty.
- Dla bogatszego smaku, dodaj mleczko kokosowe oprócz bulionu wołowego lub zamiast części bulionu.