Ndizi Nyama(Gulasz z zielonych bananów i mięsa (Ndizi Nyama))
Green Banana and Beef Stew
Ndizi Nyama, co po suahili oznacza „banany i mięso”, to sycący i aromatyczny tanzański gulasz. Zawiera delikatną wołowinę duszona z mączystymi zielonymi bananami w bogatym, doprawionym sosie kokosowym, często z dodatkiem pomidorów i cebuli. Danie to jest podstawą tanzańskiej kuchni, ukazując wykorzystanie niedojrzałych bananów, które zachowują swój kształt podczas gotowania.
🧂 Składniki
- 1 lb Wołowina(do gulaszu, pokrojona w kostkę wielkości kęsa)
- 4 medium Zielone banany(obrane i pokrojone na ćwiartki lub grube plastry)
- 1 medium Cebula(drobno pokrojona)
- 2 medium Pomidory(pokrojone w kostkę)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 0.5 inch Imbir(świeży, obrany i posiekany)
- 1 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1 cup Mleczko kokosowe(pełnotłuste)
- 2 cups Woda lub bulion wołowy
- 3 tbsp Olej do smażenia
- 0.5 tsp Curry w proszku
- 0.5 tsp Pieprz cayenne(opcjonalnie, doprawić do smaku)
- 1.5 tsp Sól(do smaku)
- 1 tsp Czarny pieprz
👨🍳 Instrukcje
- 1
W garnku połącz wołowinę, posiekany czosnek, posiekany imbir, sól i czarny pieprz. Dodaj 1 szklankę wody lub bulionu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i duś przez 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, gdy wołowina będzie miękka.
- 2
W międzyczasie, gdy wołowina się dusi, obierz zielone banany i pokrój je na ćwiartki lub grube plastry. Jeśli nie używasz ich od razu, przechowuj je zanurzone w wodzie, aby zapobiec ściemnieniu.
- 3
Na osobnej patelni rozgrzej olej do smażenia na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się, około 5-7 minut.
- 4
Do cebuli dodaj pokrojone pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną i rozpadną się.
- 5
Dodaj curry w proszku i pieprz cayenne (jeśli używasz) do mieszanki pomidorowo-cebulowej i podsmażaj przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
- 6
Odcedź zielone banany i dodaj je do garnka z miękką wołowiną. Dodaj pozostałą 1 szklankę wody lub bulionu oraz mieszankę pomidorowo-cebulowo-przyprawową. Wymieszaj, aby połączyć.
- 7
Doprowadź gulasz z powrotem do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez kolejne 20-25 minut, lub do momentu, gdy banany będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt.
- 8
Wlej mleczko kokosowe i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, bez przykrycia, pozwalając sosowi lekko zgęstnieć. Dopraw solą do smaku.
- 9
Podawaj na gorąco, tradycyjnie z ugali lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Użyj jak najzieleńszych, najbardziej skrobiowych bananów, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- ✓Nie przegotuj bananów, ponieważ mogą stać się papkowate.
- ✓Jeśli wolisz gęstszy gulasz, gotuj bez przykrycia nieco dłużej.
- ✓Dla bogatszego smaku możesz użyć bulionu wołowego zamiast wody.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę lub bataty razem z bananami, aby uzyskać dodatkowe warzywa.
- Dla ostrzejszego dania dodaj więcej pieprzu cayenne lub świeżą papryczkę chili.