Nyama na Okra Stew(Gulasz wołowo-ślazowy (Nyama na Okra Stew))
Pożywny i aromatyczny gulasz wołowo-ślazowy, gotowany na wolnym ogniu w bogatym, pomidorowym sosie z aromatycznymi przyprawami. Danie to wykorzystuje ślaz jako naturalny zagęstnik, typowy dla kuchni tanzańskiej.
🧂 Składniki
- 1 lb Łopatka wołowa(pokrojona w kostkę 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olej roślinny
- 1 medium Duża cebula(posiekana)
- 6 cloves Ząbki czosnku(posiekane)
- 1.5 tablespoons Kolendra mielona
- 2 teaspoons Kmin rzymski mielony
- 1 teaspoon Pieprz biały
- 2 cups Woda lub bulion wołowy
- 2 large Duże pomidory(zmiksowane lub 1,5 szklanki sosu pomidorowego)
- 1 tablespoon Koncentrat pomidorowy
- 1 medium Zielona papryczka chili(bez pestek, posiekana)
- 1 tablespoon Świeży imbir(roztarty lub posiekany (kawałek ok. 2,5 cm))
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 2 cups Okra (ślaz)(świeża, pokrojona w kawałki 2,5 cm (lub jedno opakowanie 280 g mrożonej okry, rozmrożonej))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku lub naczyniu żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zmiękczenia, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj kostki wołowiny do garnka i obsmaż je z każdej strony, około 5-7 minut. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, mieloną kolendrą, mielonym kminkiem rzymskim i białym pieprzem. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolnią aromat.
- 3
Wlej wodę lub bulion wołowy, zmiksowane pomidory (lub sos pomidorowy), koncentrat pomidorowy, posiekaną papryczkę chili i starty imbir. Dobrze wymieszaj.
- 4
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj częściowo i gotuj na wolnym ogniu, aż wołowina będzie miękka, około 45-60 minut.
- 5
Dodaj przygotowaną okrę i sól. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia przez kolejne 10-15 minut, aż okra będzie miękka, a gulasz zgęstnieje. W razie potrzeby dopraw solą.
- 6
Podawaj gorące, na przykład z ugali lub ryżem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bogatszego smaku można użyć bulionu wołowego zamiast wody.
- ✓Jeśli używasz świeżej okry, upewnij się, że jest dobrze umyta i pokrojona w równe kawałki.
- ✓Aby zmniejszyć śluzowatość okry, niektórzy wolą lekko ją podsmażyć przed dodaniem do gulaszu lub upewnić się, że jest dobrze ugotowana.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchewka lub papryka, razem z okrą.
- Dla ostrzejszego gulaszu zwiększ ilość zielonej papryczki chili lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.