Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (Tajska sałatka z makaronu szklanego))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen to żywa i orzeźwiająca tajska sałatka zawierająca ciągnący się makaron szklany wymieszany z mieszanką świeżych składników i pikantnym, słodko-kwaśnym dressingiem. To popularne danie uosabia tajską filozofię kulinarną polegającą na równoważeniu złożonych smaków i tekstur, często podawane jako lekki posiłek lub przystawka.
🧂 Składniki
- 100 g Makaron szklany (nitki fasoli mung)(Znany również jako makaron celofanowy lub nitki fasoli.)
- 150 g Krewetki(Oczyszczone i pozbawione żyłki; zalecane średniej wielkości.)
- 100 g Mięso mielone wieprzowe(Preferowane chude mięso mielone wieprzowe.)
- 2 stalks Czosnek(Posiekany lub utłuczony.)
- 1 Tajskie chili ptasie oko(Drobno posiekane; dostosować do preferencji pikantności. Pestki można usunąć dla mniejszej ostrości.)
- 1/2 cup Szalotka(Cienko pokrojona w plasterki.)
- 1/2 cup Czerwona cebula(Cienko pokrojona w plasterki.)
- 1/4 cup Pomidorki koktajlowe(Przekrojone na pół.)
- 3 tbsp Seler naciowy(Cienko pokrojony w plasterki, w tym niektóre liście, jeśli dostępne.)
- 2 tbsp Kolendra(Posiekana, plus dodatkowo do dekoracji.)
- 1 tsp Sos rybny(Dostosować do smaku.)
- 2-4 Świeżo wyciśnięty sok z limonki(Z około 2 limonek; nie używać butelkowanego.)
- 1 clove Cukier palmowy(Starty lub drobno posiekany; można zastąpić jasnym cukrem brązowym.)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj makaron: Umieść makaron szklany w misce i zalej ciepłą wodą na około 5-10 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Dokładnie odcedź. Jeśli makaron jest bardzo długi, możesz go przyciąć nożyczkami kuchennymi na mniejsze kawałki.
⏱️ 10 minutes - 2
Ugotuj białka: Zagotuj około 4 szklanki wody w średnim garnku. Dodaj mięso mielone wieprzowe i gotuj, rozdrabniając je łyżką, aż przestanie być różowe. Wyjmij mięso z wody za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż do dużej miski. W tej samej gotującej się wodzie dodaj krewetki i gotuj przez 1-2 minuty, tylko do momentu, aż zrobią się różowe i będą ugotowane. Wyjmij krewetki łyżką cedzakową i dodaj je do miski z mięsem. Zachowaj około 1/4 szklanki płynu po gotowaniu.
⏱️ 5 minutes - 3
Przygotuj dressing: W małej miseczce lub moździerzu połącz posiekany czosnek, posiekane tajskie chili, sos rybny, świeżo wyciśnięty sok z limonki i cukier palmowy. Jeśli używasz moździerza, utłucz czosnek i chili na pastę, a następnie dodaj cukier i ucieraj, aż się rozpuści. Wymieszaj sok z limonki i sos rybny. Jeśli używasz miseczki, wymieszaj wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Spróbuj i dostosuj równowagę słodkiego, kwaśnego i słonego do swoich preferencji.
⏱️ 5 minutes - 4
Połącz sałatkę: Dodaj odcedzony makaron szklany, ugotowane mięso, ugotowane krewetki, pokrojoną szalotkę, pokrojoną czerwoną cebulę, przekrojone pomidorki koktajlowe, pokrojony seler naciowy i posiekaną kolendrę do dużej miski z białkami. Dodaj przygotowany dressing i zachowany płyn po gotowaniu. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki, upewniając się, że makaron i inne składniki są dobrze pokryte dressingiem. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo, co może spowodować pęknięcie makaronu.
⏱️ 5 minutes - 5
Podawaj: Przełóż Yum Wun Sen na półmisek. Obficie udekoruj posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi i dodatkową świeżą kolendrą. Podawaj natychmiast w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
⏱️ 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
⏱️ 1 minute
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla łagodniejszej sałatki usuń pestki z tajskich papryczek chili przed posiekaniem lub użyj mniej papryczek.
- ✓Upewnij się, że używasz świeżego soku z limonki, ponieważ sok z limonki z butelki może znacznie zmienić smak.
- ✓Kluczowa w Yum Wun Sen jest równowaga smaków. Spróbuj dressingu i gotowej sałatki, i w razie potrzeby dostosuj sos rybny, sok z limonki i cukier, aby uzyskać preferowany słodki, kwaśny, słony i pikantny profil.
- ✓Jeśli nie możesz znaleźć chińskiego selera, jako substytutu można użyć zwykłego selera z liśćmi.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dla wersji bogatej w owoce morza, pomiń wieprzowinę i dodaj kalmary, małże lub przegrzebki wraz z krewetkami.
- Aby zrobić wersję wegetariańską lub wegańską, pomiń wieprzowinę i krewetki, i zastąp je twardym tofu lub grzybami. Sos rybny zastąp sosem sojowym lub tamari.
- Niektóre przepisy zawierają suszone krewetki dla dodatkowej warstwy smaku umami. Jeśli używasz, namocz je krótko przed dodaniem do sałatki.