Tongan Roast Pork with Taro(Tongijska Pieczona Wieprzowina z Taro)
Uroczysta tongijska potrawa z soczystej, wolno pieczonej wieprzowiny, często gotowanej w umu (piecu ziemnym), podawana z delikatnym, gotowanym na parze taro.
🧂 Składniki
- 2 kg Łopatka wieprzowa(z kością, ze skórą)
- 2 tbsp Sól
- 1 tbsp Czarny pieprz(świeżo mielony)
- 6 cloves Czosnek(posiekany)
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 1 kg Korzeń taro(obrany i pokrojony na duże kawałki)
- 4-6 large Liście bananowca(do zawinięcia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Niska temperatura i długi czas pieczenia to klucz do delikatnej wieprzowiny. - 2
Naciśnij głęboko skórę wieprzowiny ostrym nożem. Obficie natrzyj solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem, upewniając się, że dostały się one do nacięć.
- 3
Połóż wieprzowinę na ruszcie w brytfannie. Wlej mleczko kokosowe na dno naczynia.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mleczko kokosowe będzie skrapiać wieprzowinę podczas pieczenia. - 4
Piecz przez 3-4 godziny, lub do momentu, aż wieprzowina będzie bardzo delikatna, a skórka chrupiąca. Od czasu do czasu skrapiaj mięso sokami z pieczenia.
- 5
Około 45 minut przed końcem pieczenia wieprzowiny, przygotuj taro. Umieść kawałki taro na liściach bananowca, szczelnie zawiń i gotuj na parze lub w wodzie do miękkości.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Gotowanie na parze zachowuje więcej smaku niż gotowanie w wodzie. - 6
Gdy wieprzowina będzie gotowa, odstaw ją na 15-20 minut przed krojeniem. Podawaj plastry pieczonej wieprzowiny z gotowanym na parze taro.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla autentycznego smaku umu, rozważ użycie tradycyjnego pieca ziemnego, jeśli to możliwe.
- ✓Upewnij się, że skóra wieprzowiny jest sucha przed pieczeniem, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
- ✓Dostosuj czas pieczenia w zależności od rozmiaru i grubości łopatki wieprzowej.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Marynuj wieprzowinę przez noc w sosie sojowym, imbirze i czosnku dla dodatkowego smaku.
- Podawaj z dodatkiem świeżych owoców tropikalnych, takich jak ananas czy papaja.