Trinidad Aloo Pie
Popularne jedzenie uliczne, Aloo Pie to smażone na chrupko ciasto z nadzieniem z przyprawionego, purée ziemniaczanego. Często podawane z różnymi chutney i ostrym sosem.
🧂 Składniki
- 2 lbs Ziemniaki(obrane i ugotowane do miękkości)
- 2 cups Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Sól
- 1/2 tsp Kurkuma w proszku
- 1 tsp Kmin rzymski w proszku
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Papryczka Scotch bonnet(drobno posiekana, bez pestek dla mniejszej ostrości)
- 2 cloves Czosnek(posiekany)
- 1 tsp Imbir(starty)
- 2 stalks Zielona cebulka(drobno posiekana)
- 1/2 cup Woda(około, do ciasta)
- 3 cups Olej roślinny(do smażenia)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Ugotowane ziemniaki rozgnieć na gładkie purée. Odstaw na bok.
- 2
W misce wymieszaj purée ziemniaczane z kurkumą, kminem rzymskim, garam masalą, posiekaną papryczką Scotch bonnet, czosnkiem, imbirem, zieloną cebulką i solą. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać nadzienie.
- 3
W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól na ciasto.
- 4
Stopniowo dodawaj wodę do mieszanki mącznej, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Wyrabiaj przez około 5 minut, aż będzie gładkie.
- 5
Podziel ciasto na 6 równych części. Każdą część rozpłaszcz na mały placek.
- 6
Na środek każdego placka z ciasta nałóż hojną łyżkę nadzienia ziemniaczanego. Ostrożnie złóż ciasto nad nadzieniem, całkowicie zamykając brzegi, aby uformować kształt pieroga. Upewnij się, że nie ma żadnych szpar.
- 7
Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku lub frytownicy na średnim ogniu do około 175°C (350°F).
- 8
Ostrożnie wkładaj Aloo Pie do gorącego oleju, po kilka sztuk na raz, uważając, aby nie przepełnić garnka. Smaż przez około 4-5 minut z każdej strony, lub do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości.
- 9
Wyjmij usmażone Aloo Pie łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Upewnij się, że nadzienie ziemniaczane jest dobrze doprawione, ponieważ jest ono sercem smaku.
- ✓Bardzo dobrze zamykaj brzegi ciasta, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
- ✓Dostosuj ilość papryczki Scotch bonnet do swoich preferencji smakowych.
- ✓Podawaj na gorąco z ulubionymi chutney (takimi jak tamaryndowy lub mango) i ostrym sosem.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj szczyptę curry w proszku do nadzienia ziemniaczanego, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku.
- Niektóre przepisy zawierają drobno posiekaną kolendrę w nadzieniu.