Trinidad Rum Cake
Bogate, wilgotne i intensywnie aromatyczne ciasto, będące podstawą uroczystości i świąt w Trynidadzie i Tobago, obficie nasączone lokalnym rumem i suszonymi owocami.
🧂 Składniki
- 500 g Mieszanka suszonych owoców (rodzynki, porzeczki sułtańskie)
- 250 ml Ciemny rum(plus dodatkowa ilość do nasączania)
- 250 g Masło(w temperaturze pokojowej)
- 250 g Cukier brązowy(ubity)
- 4 large Jajka
- 300 g Mąka pszenna uniwersalna
- 1 tsp Proszek do pieczenia
- 1 tsp Cynamon mielony
- 0.5 tsp Gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 tsp Goździki mielone
- 2 tbsp Melasa
- 50 g Migdały(posiekane (opcjonalnie))
👨🍳 Instrukcje
- 1
Namocz mieszankę suszonych owoców w ciemnym rumie przez co najmniej 24 godziny, a najlepiej dłużej, mieszając od czasu do czasu. Odcedź przed użyciem, zachowując rum.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Nasmaruj i wyłóż okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm (8 cali) papierem do pieczenia.
- 3
Utrzyj masło w temperaturze pokojowej z cukrem brązowym na puszystą masę. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- 4
W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i goździki.
- 5
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, naprzemiennie z melasą i odrobiną zachowanego rumu, mieszając tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- 6
Delikatnie wmieszaj namoczone i odcedzone suszone owoce oraz posiekane migdały (jeśli używasz).
- 7
Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 1 godzinę 30 minut, lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty.
- 8
Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia przez 15 minut, a następnie odwróć je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, zrób w nim dziurki patyczkiem i obficie posmaruj dodatkowym ciemnym rumem.
- 9
Szczelnie owiń ostudzone ciasto w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową. Przechowuj w szczelnym pojemniku, polewając je co kilka tygodni dodatkowym rumem, jeśli chcesz przedłużyć jego trwałość i wzbogacić smak.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Długie moczenie owoców jest kluczowe dla smaku i wilgotności.
- ✓Zaleca się użycie ciemnego, bogatego w smaku rumu dla najlepszego efektu.
- ✓Nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie twarde.
- ✓Regularne polewanie ciasta rumem znacznie poprawia jego smak i trwałość.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj odrobinę Angostura bitters do ciasta dla dodatkowej ostrości.
- Dodaj kandyzowaną skórkę cytrusową razem z suszonymi owocami.
- W wersji bezalkoholowej namocz owoce w soku owocowym (np. ananasowym lub pomarańczowym) i użyj aromatu rumowego w cieście.