Et Sote
Turkish Beef Sauté
Et Sote, co tłumaczy się jako „mięso duszone”, to uwielbiane tureckie danie składające się z delikatnych kawałków wołowiny duszonych z warzywami w bogatym, aromatycznym sosie. Uosabia sytość tureckiej domowej kuchni, często podawane jako sycący posiłek w chłodniejszych miesiącach, ale spożywane przez cały rok.
🧂 Składniki
- 600 g Łopatka wołowa(Pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm, pozbawiona nadmiaru tłuszczu)
- 4 Oliwa z oliwek(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Masło(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Cebula(Drobno posiekana)
- 1 tbsp Czosnek(Posiekany)
- 2 tbsp Zielona papryka(Pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie paski)
- 1 tbsp Czerwona papryka(Pozbawiona nasion i pokrojona w cienkie paski)
- 1 cup Pomidory(1 starty, 2 pokrojone w kostkę)
- to taste Koncentrat pomidorowy
- to taste Woda(Gorąca)
- 2-3 cloves Sól(lub do smaku)
- 1/4 tsp Pieprz czarny(Świeżo mielony)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj wołowinę: Upewnij się, że wołowina jest pokrojona w równe kostki o boku 2,5 cm. Osusz mięso ręcznikami papierowymi; pomoże to w uzyskaniu lepszego obsmażenia.
⏱️ 10 minutes - 2
Obsmaż wołowinę: Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużej patelni z grubym dnem lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu (około 200°C). Dodaj wołowinę partiami, upewniając się, aby nie przepełnić patelni, i obsmażaj z każdej strony na złoty kolor. Ten krok zatrzymuje soki w mięsie. Wyjmij obsmażoną wołowinę i odstaw na bok.
⏱️ 10 minutes - 3
Podsmaż aromatyczne składniki: Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego (około 180°C). Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.
⏱️ 7 minutes - 4
Dodaj warzywa: Dodaj pokrojoną w paski zieloną i czerwoną paprykę na patelnię. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż zaczną mięknąć.
⏱️ 3 minutes - 5
Dodaj pomidory i koncentrat: Dodaj starty pomidor i gotuj przez 2-3 minuty, pozwalając mu połączyć się z pozostałymi składnikami. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez minutę, stale mieszając, aż lekko ściemnieje.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Duś Sote: Włóż obsmażoną wołowinę z powrotem na patelnię. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, gorącą wodę, sól, pieprz czarny, suszone oregano i płatki chili (jeśli używasz). Wszystko wymieszaj, aby połączyć. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia.
⏱️ 25 minutes - 7
Gotuj do miękkości: Zmniejsz ogień do minimum, szczelnie przykryj patelnię i duś et sote przez co najmniej 45 minut do 1 godziny, lub do momentu, aż wołowina będzie miękka jak widelcowa. Mieszaj od czasu do czasu i dodaj odrobinę gorącej wody, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla niezwykle delikatnej wołowiny rozważ marynowanie mięsa przez kilka godzin lub przez noc w mieszance oliwy z oliwek, czosnku i ziół przed gotowaniem.
- ✓Jeśli nie masz patelni z grubym dnem, żeliwna patelnia lub garnek żeliwny doskonale nadają się do równomiernego rozprowadzania ciepła.
- ✓Dostosuj ilość płatków chili, aby kontrolować poziom ostrości według własnych preferencji.
- ✓Użyj gorącej wody podczas dodawania do sosu; pomoże to utrzymać temperaturę gotowania i zapewni właściwe zmiękczenie mięsa.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki lub marchewkę razem z papryką, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Dodaj inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan, dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Dla bogatszego smaku można użyć niewielkiej ilości bulionu wołowego zamiast wody.