Ugandan Cassava and Bean Stew(Ugandyjski gulasz z manioku i fasoli)
Katogo
Syty i pożywny gulasz łączący delikatne kawałki manioku i fasolę bogatą w białko, duszony w aromatycznej bazie pomidorowo-cebulowej z pachnącymi przyprawami. To danie jest podstawą kuchni ugandyjskiej, oferując komfortowy i sycący posiłek.
🧂 Składniki
- 2 cups Suszona fasola(np. czerwona, pinto, namoczona przez noc)
- 4 cups Maniok(obrany i pokrojony w kostkę o boku 2,5 cm)
- 1 large Cebula(drobno posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 3 medium Pomidory(pokrojone)
- 2 tablespoons Olej do gotowania
- 1 teaspoon Curry w proszku
- 1 teaspoon Kurkuma
- 0.5 teaspoon Papryka chili w proszku(opcjonalnie, dla ostrości)
- 1 teaspoon Sól(lub do smaku)
- 0.5 teaspoon Czarny pieprz(lub do smaku)
- 4 cups Woda lub bulion warzywny(lub w razie potrzeby)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Odcedź i przepłucz namoczoną fasolę. W dużym garnku rozgrzej olej do gotowania na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż, aż cebula będzie szklista i aromatyczna, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj pokrojone pomidory, curry w proszku, kurkumę i paprykę chili (jeśli używasz). Gotuj przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory się rozpadną i utworzą konsystencję pasty.
- 3
Dodaj odcedzoną fasolę, kawałki manioku, sól i czarny pieprz do garnka. Dobrze wymieszaj z mieszanką pomidorową.
- 4
Zalej wystarczającą ilością wody lub bulionu warzywnego, aby przykryć fasolę i maniok. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez 1 do 1,5 godziny, lub aż fasola i maniok będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu i dodawaj więcej płynu, jeśli potrzeba, aby zapobiec przywieraniu.
- 5
Gdy składniki będą miękkie, spróbuj i dopraw solą i pieprzem według uznania. Odstaw gulasz na kilka minut przed podaniem.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Namaczanie fasoli przez noc znacznie skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- ✓Jeśli używasz gotowej lub konserwowej fasoli, dodaj ją w ciągu ostatnich 30 minut gotowania.
- ✓Maniok można zastąpić batatami lub yamsami.
- ✓Podawaj na gorąco jako danie główne lub jako dodatek do innych ugandyjskich specjałów, takich jak posho lub chapati.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj inne warzywa, takie jak marchew lub papryka, razem z maniokiem.
- Dla bogatszego smaku, w kroku 2 można dodać niewielką ilość koncentratu pomidorowego.
- Podczas duszenia można dodać liść laurowy dla dodatkowego aromatu.